酱油、生抽、蚝油有什么区别？具体怎么用？知识增长了。

酱最早的起源应该来自一种叫做& quot酱& quot。当时人们将大豆发酵，加盐制成糊状调料，也就是酱油的前身。如果时光倒流，大约2000年前的周朝时期，人们在烹饪中就以酱为主要调料。

如今，随着人们物质生活水平的不断提高，家庭厨房的酱料品种越来越多。在众多酱料中，有两种可以说是家家户户必不可少的，那就是酱油和蚝油。在酱油中，最常用的是生抽和老抽。

虽然这些酱料很常见，但是具体用途和用法，很多朋友都很疑惑。今天懒喵就和大家聊聊酱料。让我们来看看：

生抽、老抽、酱油、蚝油都有啥区别？

01原料不同

酱油在制作过程中，主要原料是大豆和小麦。酱油和酱油都属于大分类，原料自然以大豆和小麦为主。但通常是在酱油的基础上，加入焦糖，使其具有着色效果。

正宗蚝油的原料和以前的不一样。它的主要原料是干牡蛎，将原料熬成汤，然后过滤浓缩而成。市面上卖的蚝油，有的是用盐、味精、增稠剂、焦糖色素制成的，不是传统正宗的蚝油。

从原料来看，生抽、老抽、老抽主要以大豆、小麦为原料，通常会在酱油中添加焦糖。正宗蚝油的原料是干牡蛎。

02外观不同

虽然也是酱油，但是酱油颜色比较浅，红棕色，液相透明，质地较薄，挂壁程度不明显。酱油颜色较深，黑褐色，液相不透明，质地较厚，挂壁程度明显。但是，不管是酱油还是生抽，只要是酱油，都是流动性很强的液体。

蚝油和生抽、老抽、老抽在质地上明显不同。蚝油外观呈深褐色，质地粘稠，挂壁明显，属于流动性较弱的粘稠液体。

从外观上看，酱油颜色较浅，而生抽和蚝油颜色较深，而从质地上看，生抽最稀，老抽比老抽浓，蚝油浓。

03味道不同

酱油在烹饪中主要提供咸味，吃起来酱香浓郁。其中酱油比酱油咸，酱油比酱油甜，但甜中略苦。蚝油不仅在烹饪中提供咸味，而且与海鲜搭配味道鲜美。

从口味上来说，酱油主要是咸的，酱油比酱油咸，酱油比酱油甜，蚝油除了咸还好吃。

04用途不同

酱油，酱油，酱油，酱油，酱油，酱油，酱油，酱油，酱油，酱油，酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油。 酱油主要起着色的作用，常用于需要着色的菜肴，如卤菜、焖菜等。不过用的时候要控制好量，不然菜会很苦。

蚝油的用法和酱油有点类似，特别是在需要提神的菜肴中。但在使用过程中，不要与辛辣调料、糖或醋混合使用，否则鲜味会被掩盖，达不到爽口的效果。

从使用角度来说，酱油主要是用来改善菜肴的咸味，或者用于蘸食，酱油主要是用来给菜肴上色，蚝油类似于酱油，常用来改善菜肴的鲜味。

结语

从上面我们可以看出，生抽、老抽、蚝油的区别主要体现在四个方面，即原料不同、外观不同、口味不同、用途不同。当你下次使用这些调味料时，你会发现