1.臭鳜鱼，是徽菜的代表菜，又叫臭鳜鱼、章鱼、腌鲜鱼。臭鳜鱼闻起来很臭，但吃起来很好吃，肉质嫩滑。它的制作方法非常独特。新鲜桂鱼放入盐水中，用木桶腌制一周。鱼腌制后发臭，然后就可以做了。

2、毛豆腐，安徽很多人都会做豆腐，豆腐的种类很多，制作过程中会产生豆腐皮、豆腐汁等。还有一种长发豆腐，用豆腐发酵，长出一层毛茸茸的白毛。这是豆腐中的蛋白质转化成氨基酸，煮熟后味道鲜美，营养丰富。毛豆腐的制作工艺很有讲究，尤其是发酵温度。只有在特定的温度下，才能长出白发。

3.富力记烧鸡，安徽省著名烧鸡，中国四大名鸡之一。这种鸡好吃，香，白嫩，肥而不腻，骨头很容易分离。历史上这个地方野鸡很多，当地人吃鸡的方法也慢慢发展起来了。现在很多国内的土鸡都是野鸡的后代。

4.黄山烧饼，又名黄寅烧饼、酒驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽黄山的一种特色小吃。新鲜出炉的烧饼最好吃，特别脆，油而不腻，回味无穷。黄山烧饼薄而馅多，馅由食用油脂、干梅子和一些调料制成。烧饼是用木炭在炉子里烤的，吃起来很香。

5、淮阳牛肉汤，这是安徽有名的小吃，淮阳牛肉汤味道清香鲜爽，喝多了也不会上火。淮南地区位于淮河岸边。人们饲养了许多牛羊，当地人非常喜欢牛羊肉。当地人早餐喜欢喝一碗牛肉汤，不仅味道鲜美，还能滋补身体。

6、火腿炖甲鱼，火腿炖甲鱼的主要原料是甲鱼和火腿，味道鲜香，工艺是炖，烹饪难度很高。甲鱼本身就是一种营养丰富的食物，用甲鱼熬制的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。选用当地野生甲鱼与火腿炖煮，甲鱼的鲜美与火腿的醇厚融为一体，用老火慢炖使其清香，还具有健脾养胃、益气补虚的功效。