春节吃饺子的习俗指的是过年，流传全国，延续了几千年。饺子是餐桌上必不可少的。

特别是在中国的北方，它已经成为大多数家庭庆祝除夕的重要活动。俗话说：“天寒地冻，过年吃饺子。”

中国新年是中国最盛大的节日。为了过个好年，老农们一进腊月的门槛就开始忙碌起来。

从腊八粥，有过年的气氛。2月23日，俗称“小年”，过年倒计时才真正开始。布置灯笼，贴对联，打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过一个团圆年。

除夕之夜，最重要的活动就是和全家一起包饺子。

据文献记载，春节吃饺子的习俗最晚出现在明代。

特别值得注意的是，到了清朝，这种习俗已经非常普遍，吃饺子已经固定下来了。

这个习俗与中国古代的计时方法有关。在古代中国，十二地支被用来记录每天的时间。

我们把每天分成十二个时间段，那么每天的开始就是午夜，相当于今天23: 00到1: 00的时间。

那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”“饺子”。

中国人很注重界限，尤其是辞旧迎新的界限。这时要举行一些仪式，祈求来年好运。

那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义。

所以中国人才慢慢形成，在春节、年三十晚和大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。

对于尊重家庭的中国人来说，除夕夜，窗外大雪无声，里面灯火温暖，锅里热气腾腾。我所有的思念和祝福都包在那薄薄的饺子皮里！

红色的火焰把水烧开了，越煮越觉得好吃。伴随着辞旧迎新的鞭炮声，饺子充满了对来年的美好期待。

中国北方有吃饺子的习俗。饺子有各种形状，包括传统的弯月形，面团对折，用右手的拇指和食指沿着半圆的边缘揉。称之为“捏福”.

有的是“元宝”形状，象征处处富贵；有些人甚至把饺子放在谷物图案上，象征着新的一年里的大丰收。

无论饺子是什么样子，它都象征着人们对来年繁荣生活的美好期望。

饺子的馅有无数种。以前有最基本的大白菜馅，猪肉馅，韭菜馅等等。

现在人们的生活水平提高了，饺子增加了很多新品种，比如海鲜，冰激凌，味道越来越好。

饺子不仅美丽可口，而且还有许多关于它的习俗！春节吃饺子的习俗在明清时期相当流行。

饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃,在农历正月初一，吃饺子，带“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音和有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.

饺子除夕，伴随着鞭炮声辞旧迎新，饺子被放入沸腾的锅里。

过去，除夕夜会煮几盆饺子。第一口锅里，先敬所有的神仙和祖先，但轮到家里的长辈和孩子吃，算是尊老爱幼，家里其他人吃第二口锅饺子。

山东胶东半岛很多地方的人煮饺子的时候，主人会故意煮几块，但出来之后，就不能说饺子“涨”了，“赚”了。你知道为什么吗？

因为饺子破了，包在里面的菜就会掉出来，而“菜”谐音“财”，合起来就是“涨财”或“挣财”饺子的装盘码放也很有讲究，是不能随便摆放的，还有句俗语呢：千忙万忙，不让饺子乱行.

山东等地，盘子要圆的。首先，把几个元宝形状的饺子放在中间，然后把它们整齐地绕着元宝，称为“圈福”，又叫“聚财”.

有的甚至规定，无论盘子大小，每个盘子只能放99个饺子，而且要放满整个盘子，因为“九”的谐音是“长”，放99是“幸福无穷”的象征。

关于饺子有一个感人的传说。相传医圣张仲景曾任长沙知府，后辞官回乡。

正好赶上冬至，他看到南阳百姓饥寒交迫，耳朵被冻伤冻住了。当时伤寒流行，很多人生病。

他想，“我知道医术，为什么不呢

张仲景总结了汉代三百多年的临床实践，于是在当地搭了一个药棚，支起一口大锅，将羊肉、辣椒和祛寒温补的药材，用面皮包成耳形，煮熟后配汤和食物送给穷人，取名为：去寒焦耳汤。

老百姓从冬至吃到除夕，抗伤寒，不知不觉耳朵就好了。从那时起，村民和后代模仿，使，称之为“娇耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”.

后来，为了纪念张仲景，人们每年过年都要煮饺子，逐渐成为一种习俗。

初五也叫“破初五”，意思是送新年。传统上要吃饺子送新年，饺子里要包钱，枣子，糖，每个六个。

意思是：有钱吃饺子，今年发财，有枣吃饺子，今年年初走运。

如果吃到带糖的饺子，这一年就会过的“甜甜蜜蜜”一家人就会和和睦睦.