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和牛等级怎么区分a和m

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1.日本人和牛肉是以脂肪含量、牛肉颜色、牛肉坚实度和质地、脂肪颜色和品质四个特征来分类的。

2.日本肉类协会根据台阶保留等级(ABC)和肉质等级(12345)将荷斯坦牛分为15个等级。

3.分步分级法(瘦肉率):A级瘦肉率高于72%,B级瘦肉率为69%至72%,C级瘦肉率低于69%。

4.肉质分级方法:这部分主要从脂肪含量、牛肉色泽、牛肉坚实度和质地、脂肪色泽和品质四个方面进行评定,以这四项中的最低值来确定牛肉的最终等级。

5.最高等级的A5和牛肉的特点是肌内脂肪丰富,大理石质感,鲜鲑鱼色,手感紧实。

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