北方有句老话：& quot不要贪孩子，过了腊八就过年了& quot，意思是农历新年从腊八之后开始，腊月初八(2022年1月10日)有吃腊八蒜，喝腊八粥的传统。今天就和大家分享一下这两道菜的家常菜做法。一些不会做的朋友会收集起来，在腊八节做。

腊八蒜

准备一个可以密封的罐子。先用清水仔细清洗，不留任何污渍。清洗后，干燥或烘干原水。最好用开水烫一下消毒杀菌，主要是不能留生水和油，否则容易变质。

1.准备食材：

准备适量大蒜，去皮，放入缸中。剥蒜的时候大家一定要注意，尽量不要刮蒜的表面，不然不好看。

2.烹饪汁：

把炒锅洗几遍，不留油脂。加热后倒入100克纯净水和500克米醋。千万不要用生水。杂质太多，腌制时容易变质。然后加入冰糖250克，盐150克，大火煮冰糖，煮好后放在一边晾一会儿。

冷却后倒入缸中，加入一勺碱性面条，即小苏打，促进反应，然后倒入白酒密封，盖上盖子，放在阴凉处腌制。一般两三天就会变绿，加大温差可以加快反应速度，让腊八蒜快速变绿。

这是腌制了半个月的腊八蒜。它是绿色和绿色的。真正腌制的腊八蒜从里到外都是一样的颜色。过年和饺子一起吃叫一个劲脆爽口的腊八蒜。

腊八粥

1.准备食材：

准备适量的红芸豆、红豆、豇豆、糯米、薏米、花生、红枣、莲子，将这些豆子全部倒入一个盆中，用清水洗几次，控水晾干备用，剩下的红枣、糯米分别清洗干净。

2.糯米和红枣蒸熟；

往饭碗里倒适量的水，水量不到一根手指。将红枣和大米放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸半个小时，将大米蒸至熟透。

3.开始煮粥：

准备一个砂锅，加半锅水，加一点碱性面，这样豆子更容易煮。把洗好的豆子全部放进去，先大火煮开再小火炖，倒入一点水。这八宝粥不能一直煮，不然豆子的皮容易破。

每次煮汤都要加水，这样可以控制汤的温度。目的是让豆子变软，保持整体外观，让泡好的红豆汤红润透亮，一直保持这种状态，慢炖40分钟。

40分钟后，将蒸好的糯米倒入锅中，用勺子搅拌均匀，煮熟后再放入。糯米煮2-3分钟后，放入红枣，根据自己喜欢的稠度勾水淀粉，经常搅拌锅底，避免糊锅。最后出锅前撒一把熟白芝麻，搅拌均匀，然后出锅。一份香甜浓稠的腊八粥就做好了。