做包子怎样才能发得松大一点
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1.首先将酵母用300克左右的温水融化，搅拌至无干粉颗粒，然后分几次加入面粉中。搅拌成絮状后，用盆光、面光、手光揉成光滑的面团。如果面盆上的面刮不掉，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。
2.面团发酵好不好，取决于发酵状态，而不是时间。然后，发酵好的状态是体积明显增大一倍，手指向下戳，孔不回缩，然后撕开，有丰富的蜂窝状组织，说明面团已经发酵好了。
3、馒头揉空气不需要很用力，只要稍微揉一下，然后分成大小差不多的小剂量。每一小剂卷成一张皮，但是发酵的人一定要记住不要追求皮太薄，因为太薄了容易把酵母烧死，变成死人脸。
4、馅料根据个人喜好，包的方法是右手拇指和食指拉面团向前一点点。把它扭成一个圆嘴就行了。
5.馒头不塌的关键是包好之后，什么都不盖，让它自然吹两分钟，定型。但时间不能太长，太久会使表皮干燥。
6.然后在蒸锅上刷一层油，再放上包好的包子，进行第二次发酵。二次发酵好不好，还要看状态，就是体积明显膨胀，手感轻。
7.蒸的时候开小火蒸25分钟左右，看你包的包子大小。
8.又软又大的肉包子已经做好了。我建议以后吃包子，尤其是肉包子，还是自己在家做，比较放心。
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