100多年前，日本人发明了味精，这种调料是家庭厨房里不可或缺的。日本人池田在100多年前发明了味精。从此，厨师和无数家庭主妇从菜肴的糟糕味道中被解救出来。做饭似乎不再是一件困难的事情。蔬菜、豆腐、土豆加些油和盐，在锅里随便翻炒，再加点味精，就能做出惊人的美味。几乎所有的家庭都使用过味精作为调味品。今天详细说说味精是什么？

味精的起源

味精不过百年前，是现代的东西。和其他调料一样，它的发现也是偶然，原因如下：

1908年的一天，日本东京帝国大学的化学教授正在吃妻子准备的美味蔬菜饭。他觉得这汤特别美味。他用小勺子搅拌了几下，发现碗里只有一些海带和一些黄瓜。"海带和黄瓜是很常见的食物。他们怎么能做出这么好吃的味道？"池田对自己说，& quot嗯，也许海带里有一个秘密。"职业敏感性使教授离开餐桌，再次进入实验室。他拿了一些海带，仔细研究起来。半年后，池田苗剧教授发表了他的研究成果。一种叫做谷氨酸钠的化学物质可以从海带中提取出来。如果在汤里加入极少量的谷氨酸钠，会使味道变得极其鲜美。

这个发现一出来，一位名叫铃木三郎太的日本商人就看中了它。最初的计划是从海带中提取碘，但他放弃了，开始从海带中提取谷氨酸钠，这与池田苗剧一拍即合。终于有一天，一种叫做& quot味觉的本质& quot出现在东京浅草的一家店铺里。当时的广告是这样的：家有味道，白水变鸡汁。然而没想到的是，味精突然被使用，而且家喻户晓。

味精的成分

味精的主要成分是谷氨酸钠，还含有少量的水、脂肪、铁、糖、磷等物质。特别能溶于水，味道非常鲜美。最佳溶解温度在70到90摄氏度之间。最早是在海带中发现的，后来工业化了。以大豆、小麦等含蛋白质的谷物为原料，通过微生物发酵生产高纯度谷氨酸钠，然后将其加工成晶体或粉末。

谷氨酸是人体需要的一种氨基酸。它存在于各种食物中，但它不能给食物增加味道。只有把它提取出来，变成谷氨酸钠，才能给食物增添风味。所以味精的呈味物质是谷氨酸钠，所以是天然食品，不是化学合成品，误解太深。

味精的使用方法

1.当温度高于120度时，味精可变成焦谷氨酸钠，会产生对人体有害的物质，所以出锅前要把味精放在菜里。

2.做糖醋鱼、糖醋排骨等食物时，不要吃味精，这样会使菜肴味道怪怪的，不好吃。

3.吃味精也和菜的咸度有一定关系。如果菜太咸，加味精也不好吃。

4、做凉拌的时候，不要直接把味精放在菜里，先把味精融化了再放进去，不然应该不会溶解，也不会有鲜味的效果。

味精是一种天然食品，并不是别人认为的化学合成品。和其他调味品一样，有自己的特点。吃的时候要遵循原则，不然达不到预期效果，还会有一定的副作用。