怎样才能鉴别注水猪肉？
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你看，注水的猪肉，颜色是淡的或者灰红色的，有的是黄色的，因为含有多余的水分。摸摸，注水猪肉因为含有多余的水分，不像真猪肉那么坚实，看起来也很胀。按压，注水猪肉，因为含水量高，用手轻轻一按就会溢出来。当用刀切猪肉时，肉是湿的。冰冻。冷冻后，切开后可以看到碎冰和冰渣飞溅出来，解冻肌肉后会有大量渗血。纸巾点燃后，也可以拿一张干净的纸巾，贴在猪肉上10秒左右。纸巾浸湿后，取下，用火点燃。如果纸巾烧不着或者烧不完全，猪肉是注水肉的可能性比较大。
首先，注水肉瘦肉谈红带白光泽，用手摸瘦肉不沾手。水从新切面湿手指压处渗出，刃口可见渗水。将吸水纸贴在肉面上，直到贴纸完全浸湿，取出后用火点燃。如果不好烧或者有轻微的响声，就是注水肉。
(以上是本站整理农技人员的经验，仅供参考)
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