相传在元朝的时候，有一个地方叫古大镇，那里有一个码头，住着一群四川人。他们逃到了这里。为了谋生，他们开始给当地人挑东西，以解决生活的困难。他们每天都呆在码头上，看到当地渔民每天都捞上来大量的虾。他们都非常兴奋。有一天他们聚在一起讨论。大多数兄弟都是很好的厨师。为什么不把这里的虾做成美味，让兄弟们大饱眼福，然后卖给当地人，赚钱呢？岂不是两全其美？于是，经过很多兄弟的讨论，我们终于想出了一个制作的方法。首先，我们用高温油炸虾，然后用干辣椒、花椒、八角、姜、白芷等等油炸它们。之后就出锅了，香味瞬间飘香。兄弟俩立马吃了，个个竖起大拇指。好吃，好吃，又香又辣，味道不凡。所以他们被命名为辣虾。好吧，让我们来看看。

首先准备好食材，鲜虾、土豆、莲藕、黄瓜、芹菜、大葱、大蒜、干辣椒、青椒。2.将虾清洗干净，去除背部虾线，用剪刀剪去虾枪、虾脚、虾尾，清水冲洗干净，沥干水分，放入盆中，加入胡椒粉和适量料酒，腌制半小时入味。

3.将准备好的莲藕去皮切块，用清水洗去莲藕片上的淀粉后控水晾干备用。取黄瓜半根，去籽切段，芹菜一根切段，然后葱切段，蒜切段，干辣椒用剪刀切段备用。

4.锅里加油，炒虾仁，多放点油，炒的时候虾仁受热均匀。油温六层热时，将准备好的虾仁放入锅中，炸至变色，捞出。油温升高后放入锅中炸30秒至皮酥，捞起控油备用。将准备好的莲藕片和黄瓜段放入锅中炒熟，然后切段。取出来控制好备用。

5.锅内留底油，放入准备好的葱、蒜、青椒、干辣椒，炒香，放入半勺郫县豆瓣酱，炒至红油，然后将炒好的虾倒入锅内，炒至入味，放入准备好的配菜、莲藕、黄瓜，继续翻炒，加入料酒、蚝油、鸡精。

好了，今天的川味干锅香辣虾就分享到这里给大家。记得点赞转发！喜欢就跟我来！我是你哥哥永。我喜欢厨房。明天见。