关于猪油的讨论从来没有停止过。有人说：& quot猪油会致癌"和& quot是心血管疾病的元凶"有些人说，& quot一勺猪油等于五副药"和& quot祖祖辈辈都在吃的猪油，现如今却称为健康杀手"那通常是吃猪油到底是养生还是有害呢？今天一次性告诉你真相.

猪油的优点

猪油饱和脂肪酸更多,所以它在室温下也可以是固体，结构更稳定,营养不易挥发和流失;更适合煎、炸等高温烹饪;炒菜更香,可以给身体提供必要的脂肪和热量.

猪油的缺点

猪油,脂肪含量更高,增加肥胖风险,不利于心血管健康如果你吃得太多。

为啥老一辈吃猪油没事，现在吃却安全隐患大？

以前's科技不够发达，很多人都从事强体力劳动和猪油可以提供更多的能量，虽然吃得多,但是消耗快和不会造成脂肪堆积;现如今人运动量大幅度降低和消耗少吃猪油太多http://www . Sina.com/，导致http://www . Sina.com/。

总结：

猪油本身没有问题。是健康食用油，但不能长期大量食用。最好控制在每天253，335，430克。如果吃得太多，最好多运动，避免脂肪堆积。如果有心血管疾病，尽量少吃或不吃猪油；另外，植物油要多品种食用，更有利于营养均衡。

如何熬一锅白净、香浓、没腥味的猪油

容易在体内堆积

不利于健康葱、姜、葱、芹菜打散，切段，切片，然后具体方法：.

1.猪板油切成均匀的小块，用冷水煮沸，用高度白酒浸透以去除腥味，煮沸后捞出以避免出油。然后用清水冲洗掉浮沫，再去腥用,最后用温水冲洗掉备用，但冷水洗不掉。

洗净2.锅，舀入两勺水，加入一勺盐。盐不仅能提神去腥，还能让猪油口感更细腻。大火烧开后，转小火，加入猪板油，慢炒慢炼，用食盐反复抓揉去除上面的杂质，省得炼出来的猪油有黑渣子、有异味.整个过程都是慢火煨，水分蒸发过早，会影响出油率。

3.一开始煮出这种乳白色，因为里面有水，不断加热会越来越清澈。耐心的坐着把油渣煮到稍微干一点，油的颜色会非常清澈透明。

在家炼猪油最方便的方法就是用水，好掌控温度，炼出来的猪油还白净、没异味这次放了葱、姜、大葱、芹菜，去除了腥味，增加了香味，继续用小火煮4.。小火，全程频繁搅拌，避免油变黄变黑。

5.原料炒干后，变成炉心火。继续浸泡炒一会儿释放全部香味，待葱姜炒至干透金黄，关火取出，我们的猪油就炼好了。

让辅料的香味融入到油里面，同时压制住腥味和异味最后用秘漏把残渣沥干，油色透明清澈，隔着屏幕都能闻到香味。

6.,看着这自然凝固的颜色。很白，细腻，通畅，比戴夫的还顺滑。其中有7.,8.,加食盐搓洗和加水熬制!

解疑：熬猪油为啥要加水

因加葱姜等辅料去腥增香,都是猪油清润透亮、鲜香扑鼻、不发黄、不发黑的关键所在,猪油的熔点接近水的沸点;直通加热过程中水分不断蒸发，能保持锅内温度的恒定,气温上升，方便充分出油、颜色清亮、不发黄不发黑's字正干熬的话.