说起苦瓜，大家都不陌生。苦瓜是夏季餐桌上常见的蔬菜之一。你知道怎么储存苦瓜吗？让边肖向你介绍苦瓜在夏季的贮藏方法。

苦瓜的夏季贮藏方法

1、速冻储存。选择鲜嫩无病虫害的苦瓜放入清水中洗净。去籽去瓤，切成瓜环、瓜片或瓜片，放入竹篮中，用开水浸泡竹篮0.5-1分钟。热烫时间随切口的形状而变化。热烫时保持搅拌。焯水后迅速取出，用冷水浸泡，短时间内降温至5-8，取出后用竹篮沥干水分。立即放入冷库速冻，库内温度控制在-30，菜体温度达到-18。速冻过程中翻2-3次，促进冰晶形成，避免蔬菜之间冻结。用食品袋密封，然后装入纸箱。盒装苦瓜储存在-18彻底清洁消毒的冷库中，速冻苦瓜一般可保存6-8个月。

2.地窖贮藏。选择地下仓库、地窖、防空洞等。作为库房，并采取必要的通风措施。将预存的苦瓜装盒、装篮或叠放在蔬菜架上短期存放。存放温度要巩固在13-15，相对湿度要控制在85-90%，可以随取随卖。

3.新鲜的甜瓜储存在冷库里。将预分解的苦瓜果实放入用漂白粉清洗消毒过的竹篮或塑料筐中，冷藏保存。苦瓜的贮藏温度应控制在10-13，相对湿度在85%左右。苦瓜在冷库中的存放时间比较长。

4.新鲜的甜瓜储存在气调包装中。如果条件允许，可以采用这种方法。人为改变储存产品周围的大气成分，使之保持一定比例的氧气和二氧化碳浓度，从而发明并维持产品所要求的气体成分。气调可以和冷藏一起进行，也可以在室温下进行。苦瓜气调贮藏的温度通常在10-18之间，氧气分压应控制在2-3%，二氧化碳分压应控制在5%以下。在气调贮藏中，薄膜的密封比较容易，分为塑料帐篷密封贮藏和薄膜包装袋密封贮藏。都可以用在交通工具上，成本低，容易推广。

5.恳求运输、包装和储存。苦瓜对运输和包装的具体诉求与采收地到集散地或销售地的距离、气候条件等因素有关。房产销售和短途运输可以走常温运输；如遇高温天气或下雨，应有遮阳防雨设施，避免日晒雨淋；在寒冷的冬季应采取防寒措施，如用被子或稻壳覆盖。建议将它们装在有内衬的篮子里。如果是散装使用，应包装牢固并铺平，以免丢失。长途运输，应低温运输，用内衬纸箱、竹篮等包装。并严格禁止与释放更多乙烯的水果和蔬菜混合运输。

鲜苦瓜的保鲜

1.选择表皮完整、无病虫害、七八成熟的苦瓜，减少乙烯释放的机会和后熟率。

2.最好用纸或保鲜膜包裹保存，这样可以减少苦瓜表面的水分流失，避免嫩苦瓜被划伤，损害品质。

3.可长期保存在温度12 ~ 13，相对湿度85%左右的冷库中。

注意：苦瓜在10以下成熟时会释放乙烯，成熟后会加速，也会出现冷害，即表面凹陷，继而感染溃烂。

熟苦瓜的速冻保鲜

1.选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净去籽去瓤，切成瓜环、瓜片或瓜片，放入沸水中浸泡0.5 ~ 1分钟，切形不同，焯水时间不同