夏天的鱼积累了很多营养。此时的鱼肥而实，其体内各种氨基酸的含量增加且均衡，所以味道更鲜美。今天蓉儿给大家推荐六种鱼，营养好，肉质细嫩，刺少，非常适合小朋友吃。

1、带鱼

老人们常说，要想聪明，就要多吃带鱼。其实这种说法多少是基于带鱼富含卵磷脂，卵磷脂也是脑神经的成分之一，有一定的健脑作用；金带鱼富含人体必需的多种矿物质元素和维生素，是老人、儿童和孕妇的理想滋补食品。而且肥骨的鱼少又好吃，很适合小孩子和怕鱼骨头的人。

推荐食谱【红烧带鱼】

【食材清单】带鱼、姜片、料酒、葱、蒜、鸡蛋两个、玉米淀粉20g、食用油。

果汁：酱油两勺，料酒两勺，香醋三勺，糖两勺，盐一勺。

[生产步骤]

1.清洗干净的带鱼段要先刮干净。带鱼真的很腥。除了清洗内脏，建议在烹饪前先腌制一下：姜片和料酒要腌制20分钟，去掉腥味。

2.姜、葱、蒜切丝；

3、再调一份汁：两勺酱油、两勺料酒、三勺香醋、两勺糖和一勺盐拌匀；

4.两个蛋提前散了。带鱼腌制的时候先把姜片挑出来，现在把蛋液浇在上面。将20克玉米淀粉混合搅拌，使每条带鱼裹上蛋液和淀粉；

5.现在炸带鱼。油热后转中火，放入带鱼，煎至一面金黄，另一面煎熟。

煎至两面金黄，可以先出锅。大概需要4分钟，带鱼全部煎好。

6.用锅里的油爆香葱、姜、蒜，然后倒入刚调好的酱料，加入带鱼炖一会儿，这样更入味。一分钟后，继续煨。

汤快干的时候，从锅边倒10克香醋，撒上葱花，糖醋带鱼就可以上桌了。鲜嫩可口，这就是这道带鱼菜的特点。

2、鳝鱼

虽然夏天很热，但雨水充足。经过春天的觅食，这个季节的鳗鱼肥得出奇。不仅肉质细嫩鲜美，而且营养丰富，在湿度较大的夏季食用最为有益。

推荐食谱【猪肉炖黄鳝】

【配料清单】黄鳝、腊肉、蒜瓣、食用油、盐、酱油、姜、糖、料酒、青椒、蒜苗。

[生产步骤]

1、新鲜的鳝鱼，买的时候让老板帮忙处理，回家清洗干净，用盐把鳝鱼表面的粘液洗掉去腥，用花刀切成小块；

2.腊肉洗净切片，蒜苗切段，姜蒜切片，青红椒切段备用；

3.将腊肉翻炒至出油，姜蒜一起翻炒出香味；

4.加入鳝鱼、料酒、酱油和少许白糖翻炒均匀。加入适量的水，煮至鳗鱼七成熟。加入青椒、蒜苗、盐翻炒均匀。

3、巴沙鱼

巴沙鱼肉质白嫩，味道鲜美，营养和矿物质丰富，钙含量高，无骨无刺。是一种非常适合孩子吃的鱼，不用担心吃的时候被鱼刺夹到，价格也不贵。

推荐食谱【青柠蒸巴沙鱼】

【食材清单】巴沙鱼一块，青柠檬一个，大蒜五瓣，姜一块，小辣椒两个，小葱两根，盐少许，料酒一勺，淀粉一勺。

[生产步骤]

1.巴沙鱼洗净沥干，姜蒜切末，小葱和小辣椒切段；

2.将蒜、姜、辣椒圈放入小碗中，将青柠檬对半切开，将柠檬水挤入碗中；

3.先把盐和料酒均匀的抹在鱼的两边。然后倒上柠檬水

【配料清单】鲜鲥鱼、小葱、大葱、姜、青红椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼和酱油、油。

[生产步骤]

1.将鱼去除腮、鳞、内脏，洗净，在鱼背上插一把花刀；

2、大葱、红椒、生姜切成细丝，混合后泡水待用；

3.将鱼用胡椒粉和料酒腌制；

4.将葱铺在盘底，将姜片放在鱼上，SAIC后蒸8分钟。

5、倒出原汤，放三丝，淋上蒸鱼酱油；

6、热锅，倒热油，浇在鱼上，就可以吃了！

4、鲥鱼

草鱼应该是夏天比较便宜的淡水鱼，但是营养一点也不落后。很清淡，可以补充蛋白质，而且肉质鲜嫩，也很适合小孩子吃。

推荐食谱【草鱼火锅】

今天分享的草鱼，没有红烧、火锅、油炸，不需要加一滴水，保留了鱼最完整的营养成分。

【食材清单】草鱼，酱油1勺，蚝油半勺，生抽2勺，料酒2勺，奥尔良卤汁35g。

配菜：一把金针菇、一个番茄、一根葱、葱、青椒、小米椒、蒜片、姜片。

[生产步骤]

1.准备去掉草鱼的鱼线。先在鱼头下切一刀，再在鱼尾上切一刀，然后从上面的刀开始拉鱼线。一点白色细线就够了。一只手轻轻拉，另一只手轻轻拍鱼，这样鱼线就不容易断，很快就会出来。这是我父亲教我的方法，非常好用。

2.现在切鱼，先切头，再切鱼身。

3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用

再准备一个西红柿

切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈

再切点蒜片和姜片装入碗中备用；

5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；

6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；

而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！

6、黄花鱼

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，特别适合小孩吃。

推荐食谱【红烧黄花鱼】

〖食材清单〗黄花鱼1条、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽

〖制作步骤〗

1、黄花鱼洗净，用少许盐和料酒抹匀鱼的两面，腌制半个小时；

2、锅中热油，将鱼煎至两面金黄，盛出；

3、用剩余的油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炝锅，倒入生抽，老抽和盐，加入适量热水，没过鱼即可。

4、开小火慢炖15分钟左右，最后开大火收汁，将鱼盛出，撒上少许葱花点缀即可！