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新买的毛肚怎么处理才好吃

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1.去除杂质。用剪刀把毛肚背面的肥肉剪掉,然后用清水洗净。毛肚表面会有很多黏液。这一步用清水洗基本不可能,不用在意。洗大杂质就行了。

2.用粗盐。取适量粗盐,放在毛肚表面用手摩擦,带走大部分带有盐粒的粘液。有皱纹的地方,拉出来揉一揉。

3.用醋和面粉。将毛肚放入容器中,然后加入醋、面粉和姜,揉匀,浸泡十分钟。然后再搓一遍,放回去。两三次之后,毛肚的味道基本就完全去除了。

4.用小苏打。小苏打溶于水,然后洗毛肚。也可以用少量小苏打直接搓。但无论采用哪种方式,都要注意。首先,小苏打必须是食品级的,千万不要错用工业级的。其次,用小苏打处理后,一定要用水充分冲洗。

5、摊开洗干净。牛百叶的褶皱是最难清洗的,尤其是用多种化学药品清洗牛百叶的时候,很容易残留在褶皱里。所以最后一步,最好把毛肚压平,切掉边缘,把褶皱都切掉压平。必要的话可以用旧牙刷刷一下皱纹,这样可以保证毛肚得到充分的清洗。

6.溺水。最后烧开一锅开水,将洗好的毛肚放入水中焯5秒,然后切成条状准备下锅。

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