南瓜的制作技术
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南瓜胸选择成熟但未成熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，切成两半，去掉籽浆，切成厚约6 mm的大块，再切成宽0.8-1 cm的农技小块。将瓜片放入开水中，每次不宜放太多片，让锅内的水在喂完1-2分钟后再次沸腾，沸腾后2分钟左右即可将瓜片捞出沥干。将瓜片趁热放入30%-35%浓度的糖缸中，浸泡12小时后取出，再放入沸腾的糖液中煮。每隔15分钟加一次糖，第一次加糖后，糖液浓度为38%；第二次加糖后，糖液浓度为45%；第三次加糖后，糖液浓度为52%。第三次加糖后，计算总糖量，再加入占总糖量0.8%的柠檬酸，煮沸至糖液浓度达到58%-60%。取出后，将瓜片在糖溶液中浸泡24小时。然后将瓜片送入烘房烘烤20-24小时，中间翻一次，温度控制在65-70。干燥后，用无毒玻璃纸包装，装箱。
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