木瓜，蔷薇科植物，是一种常用的中草药，含有皂甙、苹果酸、柠檬酸、维生素C、黄酮类和鞣质等。具有祛风除湿、平肝舒筋的功效，用于治疗类风湿性关节炎、腹痛、腹泻、腓肠肌痉挛。木瓜为落叶灌木，高2 ~ 3米，花期3 ~ 4月，果实椭圆形或球形，长约8厘米，成熟时黄色，果实成熟期为8 ~ 10月。木瓜不仅入药，还是很好的观赏树种。现将番木瓜的栽培及加工技术要点介绍如下：

第一，修养

1.木瓜树喜阳光，适宜生长在土层深厚、质地疏松、排水良好的地块。

2.木瓜树的根具有萌出新分蘖的特性，所以一般采用埋根育苗或直接埋根栽培。埋根育苗的方法是：在木瓜树周围，挖出一些根茎，切下15-20厘米长的根段，埋在事先准备好的苗圃里。育苗要求土壤肥沃，土层深厚，通风向阳，排水良好，埋后根系可略压。同时也可以就地培育幼苗，用锄头将一些原本种在木瓜树上的根挖出来，伤口处一般会长出新芽，这样培育出来的幼苗会比较健壮。

3.在选定的地块上移栽，挖树洞，种植深度与苗木原有标记基本一致。根系要在穴内舒展，栽后浇根水。移栽时间一般以春秋两季为宜。

4.管理移栽后，要加强管理，促进其早生长、早结果、早收益。施好肥料。幼龄时每年春季要施一次以有机肥为主的促生长肥；进入坐果期和坐果高峰期，应喷施叶面肥，一般4 ~ 5次，根据开花前、盛花期、幼果期和果实膨大期分期喷施。肥料以氮肥(尿素)为主，添加了磷酸钾、磷酸二氢钾等磷钾肥以及硼、铁、锌等微量元素。勤除草。木瓜园最忌讳草荒。一旦杂草生长，应及时清除。防虫。结合叶面施肥，喷施20%甲硝唑乳油20克，水50公斤，或50%敌敌畏乳剂1000倍。(4)重修剪。进入盛果期后，每年秋季果实采摘后修剪枝条一次，过密、过弱的枝条可剪除。对于多年衰弱的树木，可在离地面15 ~ 20厘米处用锯子将树干锯掉，使基部长出新芽，长成枝条，新枝2 ~ 3年即可结果。

收获

木瓜最好在第一个熟期采摘，一般是“大夏”到“立秋”。过早采摘，有效成分含量低，药用效果差；木瓜摘得太晚，会自行脱落，有效成分也会流失，也会影响来年结果。

第二，加工

1.晒干法：将采摘下来的木瓜切成两半，然后放在水泥打谷场上暴晒，一般需要15-20天才能晒干。暴晒时，断面应向阳2 ~ 3天，无水渗出后可随意放置。为保证产品质量，应在夜间暴晒，晒干后的成品背面应无青色、紫红色或棕红色，有不规则的深皱纹和细皱纹。如果加工时下雨，为了防止切面发霉，可以放在烤房里，切面朝下，用小火烘烤，等待阳光照射。

2.煮干法：先将木瓜切成两半，然后根据大小分批放入沸水中煮7-8分钟，小的煮5-6分钟。木瓜以刚煮熟为宜。煮好后，立即铲起沥干表面的水汽，及时放在水泥打谷场上暴晒，以免t