大豆可以加工成多种产品，下面简单介绍一下：

(1)豆浆。黄豆洗净，冬天泡24小时，夏天泡7小时。用石磨磨成豆浆，用布袋挤压浑浊的液体得到豆浆，将过滤后的豆浆放入锅中煮沸得到豆浆。雨水是制作豆浆最好的水，其次是沙水和井水。

(2)大豆油皮。将豆浆倒入浅锅，小火煮。大约一个小时后，豆浆中的蛋白质和脂肪浮在表面，接触到空气就会氧化成薄皮。皮稍厚时，将0.5m左右的竹叶插入薄皮中，挑出来，放在镀锌铁网上，用炭火慢慢烤干。0.5公斤大豆可获得17张大豆油皮。油皮取后，锅内残液仍含有蛋白质和碳水化合物，可作为饮料。

(3)腐乳。选择水分少的老豆腐，切成边长3.5厘米，厚1厘米的方块。将豆腐块竖直摆放，在笼子里排成人字形并盖上盖子，或者用竹编层层排列，然后放在有盖的坛子里。坛子在室温10的阴凉处发酵大约需要十五天，在室温20下发酵需要五天。当豆腐块上布满棉絮状的白色菌毛时，将豆腐取出，放入小锅中(不要挤得太紧)。将冷却后的盐煮水(每300块豆腐加0.5公斤盐)慢慢倒入缸中，水位高出豆腐约3.5厘米，并加入少许胡椒粉，然后密封缸，约10天后菌毛融化形成腐乳。

(4)豆豉。将大而均匀的黄豆或黑豆过筛去沙去杂质，用清水冲洗干净后放入冷水中浸泡2-3小时，浸泡后最好没有褶皱。将泡好的豆子取出，沥干水分，放入笼中，大火蒸熟。蒸汽出来后，盖上笼子。两个小时后，把笼子里的豆子上下翻动，然后盖上盖子，两个小时。这些豆子已经蒸透了，不如把它们揉成饼。将蒸好的大豆放在凉席上，让它们在通风的房间里发酵，避免风吹日晒。在适宜的温度和湿度条件下，15 ~ 21天后，可以看到菌丝长而香，可以下架了。黄豆约50公斤，盐9公斤，白米0.5公斤，清水3公斤，按此比例混合放入泡菜坛，坛口用油纸封好，加坛盖。水槽里要经常有水，以免干涸。大约半年后，豆豉的颜色变黑，味道变甜，颗粒湿润，豆豉就做好了。保存时注意封好坛口，勤换罐水。一般可以保存5 ~ 6年。时间越长，味道越好。