众所周知，中国饮食文化博大精深，南北方差异大,甚至对普通蔬菜有着截然不同的理解。不，一个南方人来北方出差。这一天，朋友们一起吃饭。大家吃了很久，聊得越来越起劲。那个南方人对他的老板说。再加个青菜吧!"

老板热情地给他看菜单，还特意推荐了店里的几个特色菜，但男孩却一头雾水，半天不知道点什么。于是，几个朋友开始推荐他：

南方的青菜是什么菜

一个北京的朋友果断说了句大白菜的事。他说大白菜是北京最受欢迎的，几乎占据了我们的餐桌，每天都能吃到。我们都知道许多经典菜肴是离不开大白菜和大白菜和肉是绝配.如何烹饪这道菜是美味和令人愉快的！

2、西兰花

河南朋友慢条斯理地说，点西兰花，这道菜是清爽可口，又营养味美.我们吃了那么多鱼和肉，有点油腻。平衡吃点西兰花会更舒服。我们河南人喝酒一定要来点爽口的菜。

3、清炒百合

兰州那家伙说不如点炒百合。我们一整天都很累。我们去吃点百合降降火.吧，细腻肥厚，软糯香甜炒百合一点也不苦。味道好独特，还能清热解毒。是那里人见人爱的美食。

4、馕炒包菜

新疆兄弟有点着急地说，你婆婆说了一大堆，我觉得还是拿馕炒白菜好。让我们做老绅士吧，吃蔬菜的时候要坦白，把馕切碎，和卷心菜一起炒，满满一大盘，馕裹着菜，菜裹着馕，大口大口吃着多爽！.

南方佬听了之后，若有所思地摇了摇头说：你们说的是蔬菜吗？我就想吃这个菜(给他们看)。老板直接说，这不是青菜，是绿叶菜！

年轻人顿时哑口无言，说道：“你知道吗？然后端上一盘绿叶蔬菜。

很快，& quot绿叶蔬菜& quot来到桌前，一个人一边吃一边继续说话。

南方佬开始给大家讲他们南方人心中的蔬菜是什么样子的。

年轻人说，你上面说的菜，在我们看来都不叫青菜。我们南方说的青菜是有限的，甚至可能是指某一道菜。就南方不同地区而言，青菜种类不同。

1、江浙沪：上海青

在江浙沪人眼里，只有上海青菜菜是他们的最爱，是最标准的青菜模板,和小青菜，鸡毛菜、娃娃菜还属于蔬菜范畴。然而，像油麦菜、菠菜和莴苣这样的蔬菜并不是他们真正的蔬菜。

江南的夏天又热又潮湿。只有绿油油清爽爽的青菜最抚人心,人最简单也最喜欢的吃法是炒菜。只要他们在火旺油多,炒蔬菜就足够美味了。他们还喜欢快速翻炒，尽可能保持蔬菜的鲜绿生脆。

2、武汉：洪山菜薹

武汉的洪山菜薹不定时限购，一般是每年11月到次年3月上市。红山菜台在最贵的时候是武汉人的心头挚爱,甚至卖到百余元都可以用的，大概是因为产量有限，只有红宝寺的一小块地可以种出那种味道。

猪油和腊肉、辣椒,红绿相间，香甜爽口，脆而多汁，营养丰富,炒菜心，真是色香味俱全。

3、四川：豌豆颠儿

除了吃海参、芥菜等绿色蔬菜，四川人还有一个更高级、更受人喜爱的顶级系列绿色蔬菜：豌豆颠颠儿、红苕颠颠儿、萝卜缨缨儿和南瓜藤藤儿.正宗川味。

事实上，这些& quot颠簸& quot和& quotvines & quot都是指蔬菜的叶子。应季吃，脆嫩鲜美,和清炒、凉拌,最嫩的部分味道很棒。

四川人最爱豌豆颠颠儿，它真的是在心尖尖儿上.长大的。只有在腊月才会有豌豆，而在清炒、做汤或者下面条，当人们捏着豌豆最嫩最尖的地方时，它们会变得异常美味。腊肉或者蒜泥炒豌豆颠颠儿和豌豆颠颠儿担担面是他们最喜欢的美食。

4、广东：菜心

广东人喜欢吃生菜、鸡毛菜、娃娃菜和芥兰等“青菜,但他们最喜欢的食物是菜心.大白菜是从广东本地蔬菜中提取的苔藓，以及特别鲜嫩，一年产9-10茬和一年四季都可以吃到.的新鲜大白菜

广东人炒菜，没有江南人那么精致。他们喜欢用猪油和朥粕来炒,和油炸蔬菜混合猪油的油润、朥粕的香脆和青菜的清甜和素菜，尤其是晚餐。除了大白菜，上汤娃娃菜、蒜蓉空心菜也是广东人喜爱的蔬菜。

听了这位来自南方的小哥哥的介绍，北方的朋友终于来到了恍然大悟.原来，小蔬菜是如此的与众不同。在北方人眼里，青菜是绿色蔬菜的统称,和豆角、菜花、青椒,一样都是绿色蔬菜，但是南方人说的青菜必须是绿色带叶的，清炒或煮的青菜.

南方人餐桌上不能有蔬菜。他们住在对青菜是有信仰的,但是北方人不是每天都吃蔬菜。这是饮食文化的差异。