食品添加剂种类及名称

常见的食品添加剂有哪些？

常见的食品添加剂都有哪些？

常见的食品添加剂有酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、填充剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香辛料等。具体介绍如下：

1.着色剂

着色剂又称食用色素，是以给食品着色为主要目的，赋予食品颜色和改善食品色泽的物质。目前国际上常用的食用色素有60多种，我国允许使用的有46种。根据来源和性质，可分为两类：食用合成色素和食用天然色素。

随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力开发天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。

2、膨松剂

膨松剂是指添加在焙烤食品的主要原料小麦粉中，在加工过程中受热分解，产生气体，使面团膨松，形成致密的多孔结构，从而使产品蓬松、柔软或酥脆的一类物质。通常用于制作以小麦粉为主的烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包、馒头等。使它们体积膨胀，结构松散。

3.护色剂

护色剂是一种能保护肉制品和肉制品颜色的非色素物质，也叫显色剂。我国规定的显色剂有四种：硝酸钠(钾)和亚硝酸钠(钾)。

果汁中使用的护色剂包括抗坏血酸、异抗坏血酸和柠檬酸。亚硫酸钠和亚硫酸氢钠主要用于白酒生产。在食品加工过程中，加入适量的化学物质，与食品中的某些成分发生反应，使产品呈现良好的色泽。这种物质被称为发色剂或显色剂。

4、防腐剂

防腐剂是一种能抑制微生物活性，防止食品腐败变质的食品添加剂。为了使食品具有一定的保质期，必须采取一定的措施防止微生物的感染和繁殖。

5.好处

甜味剂是指能给软饮料带来甜味的食品添加剂。甜味剂根据其营养价值可分为营养甜味剂和非营养甜味剂。按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂I；根据其来源，可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

食品添加剂有哪些种类？

食品添加剂的种类很多，从不同的方面有不同的分类。

1.天然食品添加剂来源：从动物、植物或微生物的代谢产物原料中提取得到的天然物质。化学合成食品添加剂：通过化学方法获得的物质。目前我们使用的食品添加剂大部分都是化学合成的。

2.我国CB12493—1990 《食品添加剂的分类和代码》将食品添加剂分类为：(1)酸度调节剂(2)抗生态剂(3)消泡剂(4)抗氧化剂(5)漂白剂(6)膨松剂(7)胶基剂(8)着色剂(9)护色剂(10)乳化剂。标准不包括香料。