什么是明胶有啥作用

明胶是什么？

什么是明胶？

明胶是一种大分子亲水胶体，是胶原蛋白水解的产物。按其性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。

明胶是胶原适度水解和热变性得到的产物。生产明胶的原料主要是动物皮、骨和皮革废料。市面上常用的明胶多为牛皮、牛骨或猪皮。近年来，由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产企业开始用鱼皮、鱼鳞和鸡皮制备明胶。目前明胶的生产方法主要有碱法、酸法和酶法。

明胶是什么？

明胶是什么？

明胶是动物皮肤、骨骼、肌膜、肌魅等结缔组织中胶原蛋白的一部分，降解为白色或淡黄色、半透明、略带光泽的薄片或粉末颗粒。所以也叫动物胶、脂肪胶。工业明胶是无色至淡黄色、透明或半透明的薄片或粉末颗粒。无味无味。吸收水分，在冷水中膨胀。

明胶是什么？

明胶是肽和胶原蛋白的水解混合物。胶原蛋白通常提取自牛、猪和鱼的皮肤、骨骼和结缔组织。虽然一些牛骨明胶也用于食品工业，但照相和医用级明胶通常是由牛骨制成的。明胶是一种动物蛋白，不同于食品工业中使用的许多其他胶凝剂。

明胶通常由动物制成，所以明胶也叫动物胶。制造商会将牛和猪的骨头和皮放入约70英尺高的烤箱中，煮沸并提取胶原蛋白，然后浸泡残渣。制作过程中不要使用动物的角和蹄。将精制物干燥后磨成粉末，再与砂糖、己二酸、柠檬酸钠、人工调味料、食用色素混合。

明胶是什么？

明胶是胶原蛋白的水解产物。它是一种天然的营养保健食品增稠剂，不含脂肪、高蛋白和胆固醇。吃了之后不会让人发胖，也不会导致体质下降。明胶也是一种强保护胶体，乳化能力很强。能抑制牛奶、豆浆等蛋白质中胃酸引起的血液凝固，从而促进食物消化。

明胶是什么材料？

明胶的主要成分是：

食用明胶是以猪、牛、骡、马为原料，经除杂、消毒、蒸煮而成的一种胶带、薄膜、粉状颗粒。

药用明胶由皮、骨、筋制成，经过复杂的物理化学处理后，极易被人体吸收。高粘度，高冷冻力，