花式棉花糖配料

-# # #花式棉花糖？

如何做花式棉花糖？

材料：玉米淀粉，锅，吉利粉，清水，麦芽糖，细糖，柠檬汁，打蛋器，蛋糕模。1.先将玉米淀粉放入锅中用小火翻炒，或者放入烤箱，中火130度左右30分钟。炒的时候锅和竹铲一定要干，否则会有结块。2.用少许水溶解吉利丁粉。3.麦芽糖、细砂糖、水搅拌均匀，小火加热。4.加热，直到液体变得粘稠，有微小的气泡和黄色。关火。5.将明胶溶液倒入糖浆中，利用余热完全融化，搅拌均匀备用。6.然后在蛋白中加入柠檬汁和细糖。7.将明胶溶液加入到打好的蛋清中，高速搅拌，直到明显的图案停止。8.将混合物放入一个切开的纸袋中。9.在每个盖好熟玉米淀粉的纸杯蛋糕模具中间挤一圈，用手压住顶部的小尖，在模具里敲几下，让玉米淀粉均匀的铺在表面。

如何做花式棉花糖？

首先，你要有一台好机器。机器有两种，一种是纯电的。一种是燃气加热的。制造奇怪的机器。一般转速在5000转以上。这台机器运转良好。非常快。它很紧凑，你可以做得很好。做花式时，手要稳。唐，别到处乱走。花心是一个球。做花瓣时，竹签要保持45度，然后量出1-2cm。匀速转动双手。花瓣一般可以没有压力。均匀地按压花瓣。三楼和二楼是一样的。保持45度后退。

如何做花式棉花糖？

猫和猫爪棉花糖。很受欢迎，很多地方都能看到。产品原产日本，几个小棉花糖在50元左右。自制，制作40件，价格只在10元以内，物超所值！最难得的是，猫爪棉花糖的制作非常简单，整个过程并不太难，也不需要很高的要求，也不需要烤箱。

猫爪棉花糖

由翻糖MM-白猫

1蛋清为主要成分

47克细糖

3-4滴柠檬汁

5克鱼胶粉

麦芽糖浆47克

水21克

1袋辅助淀粉

一点油漆

猫猫练爪子棉花糖1。40份猫爪棉花糖是：的蛋清1个，细糖47克(建议用白色细糖，这样颜色会更白)，柠檬汁3-4滴，鱼膜1片(也可以用5克吉利粉代替)，麦芽糖浆47克(有保湿作用，没有的话可以用40克细糖代替)。

提前准备很重要。锅里放一袋淀粉，煎一下。小心不要煎到它熟了。永不变色。用小火，不停的转。有点累。PS:如果有烤箱的话，把淀粉放在90度的烤箱里烤40分钟左右，不容易变色。我可以用这袋淀粉。我不会全部用掉，但我不会。别浪费了。用完后可以做饭。找个合适的大盘子。我用杏仁饼干烤盘，比较深。淀粉冷却后，平铺在烤盘上。

3.用鸡蛋大头的一面在淀粉上压一个圆坑，同样位置压两次，更牢固。

4.将鱼膜浸泡在清水中

5.取出10克47克细糖，在蛋清中加入10克细糖和柠檬汁。

6.中速传输，直到有一个直钩(硬/干传输)

7.将剩余的37克细糖、糖浆和水放入小锅中煮至118度左右。小火煮至微稠，离火。

8.立即加入浸泡沥干的鱼胶，搅拌至完全融化。

9.将鱼胶溶液加入到打好的蛋白中，高速搅拌，直到你开始看到清晰的线条。

10.最后大概就是这种状态，非常非常软，很怀念棉花糖的触感。我感觉不到冰冻棉花糖。

棉花糖果肉的11.4/5封在纸袋里，剩下的1/5加一点彩粉。我用的是杏仁饼的天然彩粉，做成粉色，放在纸袋里密封。

12.在纸袋上剪开一个洞，将球挤入每个淀粉坑。这个尖角用手指沾一点水就能磨平。其实并没有。不打磨也没关系。上面有粉红色的猫爪。

13.用粉色棉花糖糖浆剪一个小口，在球上画一个倒置的桃心，然后点四个小圆爪。

14.旁边用淀粉盖棉花糖。

15.把它放入粉末筛中，

16.彻底干燥后，用小刷子清理多余的淀粉。这一步不用担心，一定要等棉花糖干一晚上。

17.刚做的棉花糖特别软，特别好吃。请把它们封起来。两天后吃，棉花糖失水超过两天就会失去味道。它们不好吃。你可以在咖啡或热可可中慢慢融化它们。it’很好吃。

猫爪棉花糖成品图

烹饪技巧1。关于猫爪棉花糖的形状，如果棉花糖太硬，小爪子会很尖，影响美观；

我的小爪子有点尖。熟练操作后，可以尽量不要把蛋羹打得太狠，糖浆会流动得更好，这样小爪子就不会有尖角了。熟练后建议改进方法。

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