油条配方比例公式

油条配料配方？

油条配料口诀？

油条里有句话：“明矾是骨，碱是脂，盐是筋，面是脑。要想炒好油条，就要牢牢掌握三大辅料。”选料选料很重要。选择筋力好的标准面粉，不要选择筋力强的富贵粉。

原料的比例应该根据季节和温度而变化。一般标准是面粉500克，明矾10克，碱5克，盐10克，小苏打10克，水300克。热天适当增加盐、碱、明矾的用量，冷天适当减少，但要控制好明矾碱的平衡用量，比例为2:1，以适应明矾碱的化学反应。可以选择中筋面粉或者低筋面粉做油条。不要选错面粉，不然油条会很硬，味道很差。建议你选择油条专用的面粉。油条的油温一定要控制在180摄氏度。温度高的话容易炸，温度低的话就炸不了。

油条配料配方？

油条是中国常见的食物之一。油条的配料配方为“一碱二矾三盐”，其中“碱”指NaHco3，“碱”指kAI(SO4)212h2o，“盐”指NaCI。炸油条时，一公斤面粉中应加入0.5公斤碱水、4克明矾、10克碱和适量盐。在油炸过程中，重量减少了20%。试着通过计算证明，如果每天吃100克食用油条，成人的铝摄入量是否超过人体摄入量。(摄入量应小于4毫克)

油条配料配方？

500克面粉中加入泡打粉10克、盐5克、糖5克、小苏打5克，泡打粉、糖、盐、小苏打比例为2:133601:1。

面团拌好后，要多揉面团，让面粉和泡打粉充分融合，这样炸出来的油条蓬松度会特别好。

活油条要放冰箱冷藏，低温养8小时左右。

面团醒发后，切记不要再揉面团，否则会影响蓬松效果。

油条在油炸的过程中，油温要保持在180度左右(60%油温)，待表面金黄即可取出油条，不要放太久。

油条配料配方？

成分列表：

(面粉500克，小苏打4克，双效泡打粉4克，盐1勺，笨鸡蛋1个，温水280毫升，油适量)

1.先将500克面粉、4克小苏打、4克双效泡打粉、1勺盐放入盆中，打入一个笨鸡蛋，先用筷子搅拌鸡蛋，与所有材料混合，然后边搅拌边加入280毫升温水，搅拌成絮状表面后倒入20毫升油。

2.揉好面团，在面团上抹点油，然后盖上盖子密封一晚。

3.不要揉搓已经醒发的面团。直接压成长条，再切成均匀的长条。

4.将两个长条对折，用筷子在中间压一下，然后用两端拧几下。

5.不需要二次打样。放入五成热的油锅中，小火慢煎。把油条翻过来，让油条在煎的时候受热均匀。

6.煎至两面金黄，即可取出控油锅。