曹兴在宁县已有100多年的栽培历史。因是宁县早生县曹家村的农产品，由当地杏与陕西三原优良杏种反复嫁接培育而成，故名“曹兴”。果大、色艳、皮薄、肉厚、仁甜、味美，是西北地区唯一能与敦煌李广兴比肩的优良杏品种。曹杏不仅在宁县早生源地区广泛种植，在共和、东至、屯子等邻近地区也有广泛引种。

杏

宁县曹杏的由来

原产我国，是我国栽培历史悠久的果树之一。远在2600年前的古籍中就有记载，如《管子》(公元前685年)说“五良田之地，适种杏”；另《山海经》(公元前400-250年)云：“灵山之下，多树杏”；《西京杂记》云：“文星，有文采，济南金星，大如梨，黄如橙，熟得最早，味道最好……”；《齐民要术》云：“文星真是又大又甜，核心不是文艺。”此外，《广志》、《农书》、《本草纲目》、《群芳谱》、0103010等古籍中也有关于杏栽培技术和品种的记载。可见，过去我国劳动人民不仅掌握了杏树的栽培技术，而且对杏的品种也有了更细致的了解。

宁县曹杏的特点

曹杏属于蔷薇科，杏属于普通杏(A. vulgaeislam)。曹兴果大扁圆形，纵径3.96厘米，横径4.1厘米，平均单果重35克，大果重62.5克。缝合线较深，果肉不对称，顶部凹陷，顶部凹陷较深，果顶圆形，花柱保留，茎凹陷深而窄。果皮的背景颜色是橙色。阳面鲜红红润，皮薄，韧性中等，绒毛少。果肉橙黄色，靠近果核处微黄色。肉质绵软致密，纤维少，成熟度一致，浆料丰富，口感香甜，香气浓郁。核外，中大型，短椭圆形，顶端尖。质量极高。高产，61岁的树产400公斤。这棵树很强壮。树冠比较开阔，圆头。30年的树干高1米，粗1.74米，冠径11.6米，高7.1米。树干粗糙，灰白色，皮孔大，扁圆形，少而明显。迁移枝短而粗，光滑有光泽。结果枝条多，短而粗，节间长1.66 cm，向阳面红棕色果实，枝条上花芽多，叶芽少，复芽占84%。叶大，倒卵形，长92.8厘米，宽8.3厘米。叶子是绿色的，不太皱缩，锯齿钝，叶柄又长又厚。主要物候期为3月下旬开始开花，4月上旬开花，4月中旬结束，5月中旬新梢停止生长，6月中旬果实着色，6月下旬果实采收。植物抗寒性强，抗旱性中等，耐瘠薄。

宁县曹杏的经济价值

草星含可溶性固形物15-18%；少纤维，多汁液，富含营养和维生素。资料显示，杏子含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、酸、磷、铁、钙和维生素C、B17，尤其是杏仁和杏干。医学研究证明，维生素B17是目前治疗癌症的特效药。据悉，南太平洋有一个岛国“斐济”，盛产水果和杏。人们经常吃杏干，所以它被称为当今世界上第一个无癌国家。

草籽具有很高的经济价值和广泛的用途。木质坚硬，质地光滑细腻，是制作家具的好材料；凋落物可用作燃料和饲料；杏壳可以用来制作活性炭，活性炭在国防工业中也有广泛的应用。杏子不仅可以鲜食，还可以加工成杏脯、杏干、杏罐头。曹兴任天每出口一吨价值6000美元。每吨杏脯价值4500美元。宁县蜜枣厂近年来加工杏脯21.2吨。1980年生产杏脯(大、小)8.5吨，出口香港市场，赢得好评。

此外，杏仁还是重要的药材和制造酒精、工业油的原料。甜杏仁是生的垫子