各种枣的营养的不同
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问：枣有红枣和黑枣；有干的和新鲜的尺寸。营养价值有什么区别？答：与鲜枣相比，干枣会损失维生素C.不同的干枣在营养上确实有一些差异。
红枣是用鲜枣晒干后制成的。红枣和黑枣的铁含量相对较高。此外，由于红枣中含有黄酮类物质，可以保护维生素C不被氧化，所以虽然红枣干在加工过程中损失了大量的维生素C，但剩余的维生素C在人体内利用率较好。两者的协同作用可以起到很好的补血作用。研究表明，黑枣中的铁含量较高，因此具有较好的补血作用。
干枣可分为大枣和小枣。虽然它们的形状不同，但总的营养差别不大。只是因为品种的不同，在一些营养成分上有一些差异。比如大枣的含糖量比较高，而铁和钾的含量比大枣略低。
市面上的蜜枣、阿胶枣都是添加其他配料制成的。比如蜜枣在制作蜜饯的过程中添加了大量的糖分，其他营养成分的比例也相应降低，适合偶尔当零食吃。真正的阿胶枣是女性很好的保健食品，因为它添加了补血的阿胶成分，使得干枣的补血功效更强。需要注意的是，虽然常吃大枣有健脾和胃的作用，但由于干枣的外皮较硬，含有较多的粗纤维，对于胃肠功能不好、有胃溃疡的人来说，容易刺激胃黏膜，引起不适。所以建议将大枣煮熟，弃皮食用。即使是肠胃功能正常的人，吃红枣也要充分咀嚼，才能更好地吸收和利用其中的营养成分。
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