(1)发芽前的水分发芽：山楂从发芽到开花需要较多的水分。此时，山楂发芽，嫩枝生长，叶幕形成，花器官进一步完善分化等。水在正常的生长和发育中起着重要的作用。这个时候华北春旱很多，这个时候要保证浇水。

(2)新梢生长期增加生长水：该时期供水不足，影响新梢生长和叶幕形成，进而影响树势和下一年产量。

(3)花后坐果水：花后5月，春旱加剧，常有干热风。此时山楂的生理活动旺盛，是山楂需水的关键期。如果供水不足，往往容易造成严重的落花落果。

(4)果实着色期果实水分攻击：果实膨大期也是山楂的花芽分化期。此时多为华北秋旱，应配合追肥灌溉，提高当年山楂产量，促进花芽分化。

(5)采果后复壮用水：山楂在10月上旬和中旬采收，采收后40-50天才进入落叶阶段。这样适时用基肥灌溉，可以促进根系生长，使树木复壮，增加储存量。

(6)冰冻前的越冬水：此时灌溉有利于安全越冬，并能为春季发芽供水。对河南省拜泉农学院不同干旱现象的山楂园土壤含水量进行了测定，指出在砂壤土中维持山楂树正常生长的最低含水量为10。48%，沙土为9。34%。在山东果树研究所，控制灌溉的适宜时期为9%土壤含水量。虽然不同的物候期对土壤水分有不同的要求，但可以作为确定需水周期和频率的依据之一。

鉴于北方水资源严重短缺，有必要研究和改进灌溉技术，采用先进的节水灌溉方法。种植后覆膜能有效保持土壤水分，提高成活率。地膜、作物秸秆覆盖、土壤耕作和深耕可以增加蓄水量，减少地表蒸发。修建梯田可以避免地表径流。这些旱地果园的农艺技术应得到继承、发展和提高。先进的节水灌溉技术与传统的旱作农业技术相结合，可以创造很高的效益。利用山楂的收入，投资兴修水利，引进滴灌和喷灌技术，可节水2/3以上，大大提高山楂的生产力。