山药的栽培、收获及加工技术

一、饲养方法

(1)芦苇头是块茎上端带芽的一段。山药采收时，选择颈短、颈壮、无分枝、无病虫害的山药，将上端有芽的部分折断，长约15厘米。芦苇头摘下后，大约半年后才能在第二年种植，一定要妥善保管，以免腐烂。在南方，收割芦苇头后，放在室内通风处晾晒6 ~ 7天；在北方，白天可以放在室外4 ~ 5天。使表面水分蒸发，切片愈合，然后放入地窖或干燥的角落。1层芦苇头L层稍湿的河沙，大概2 ~ 3层，铺上草，防止冰冻，保湿。存放时要经常检查。如果沙子太湿，要及时更换，直到拿出来种植。

(2)在繁殖和收获之前，将散落在田间的珠子收集起来，储存在木桶或竹篮中。南方三月播种(北方四月)，播种前整地做床。南面做1.3米宽的高垄，北面做垄。在边缘挖沟，深度为5-7厘米，以3-5厘米的间距播种一个人珠芽，播种后施入人畜粪便和草木灰，然后用土覆盖边缘，使其平整并稍微压制。幼苗出土后，注意除草、浅中耕、施肥2 ~ 3次。幼苗枯萎后，剪去藤蔓，挖出根部，将挖出的种子储存起来。南方也可以留在土里不挖，挖出来第二年再种。用珠芽培育的种子在第一年和第二年产量较高。

二、栽培技术

1.整地应选择土层深厚、土壤疏松肥沃、阳光充足、排水通畅、酸碱适宜的砂壤土，并进行深耕。冬季深耕，次年种植前施基肥，每亩施5000斤粪肥和堆肥，全部撒在地上。然后仔细翻土，大概50厘米深，再耙平。如果南方雨水较多，边界要高，宽1.3米，便于排水；北方很少下雨。种植4-5行后，应立即起高10-15厘米的垄进行灌溉。

2.种植方式：南方3月，北方4月中旬，行距20-30cm。种植前，在边缘挖5-7厘米深的沟，然后将种子或芦苇头放在同一方向，距离为15-20厘米。种植后在沟内使用人畜粪便1600斤左右，然后覆土与畦平齐(适当密植可增加产量)。

第三，现场管理

苗高30厘米左右，中耕除草，追肥一次。之后就不应该进行中耕了。合理施肥是提高山药产量的重要措施。第一次中耕除草施肥后，立柱子供藤蔓攀爬，每株插一根柱子，南面用小竹小树枝；北方用的是稻草秆，长度在2米左右。相邻两排的四根柱子顶端绑在一起，防止被风吹倒，同时要把茎和藤蔓引到柱子上。在出苗初期和7-9月的旺盛生长期，山药要保持一定的土壤水分才能生长良好。