冬瓜是一种常见的蔬菜，冬瓜的皮和籽都可以入药。瓜的形状像枕头，也叫枕瓜。夏季生产，喜温耐热，产量高，耐贮运，冬秋季出现机会较多。据规划，在蔬菜品种中，甜瓜嫩时青绿有毛，熟时青紫，皮厚粉，肉肥白。瓜的果肉叫瓜练，果肉里的籽叫瓜犀，成排生长。

冬瓜根

冬瓜是深根植物，主根深入土壤1-1.5米。但幼苗移栽后，主根常被切断，影响埋深，主要分布在耕层15-25 cm范围内。土壤疏松、有机肥多的地方，根群分布密集。在干旱贫瘠的硬土中，根群分布较少，大冬瓜品种的根群比小品种的根群宽、深。

冬瓜茎

冬瓜是一年生藤本草本植物。它的茎可以无限生长，攀爬能力很强。茎呈五角形，绿色，中空，表面有密毛，厚0.8-1.2厘米。茎有很强的分枝能力和节，叶和卷须可以在节上生长。主茎节只有一个腋芽，蔓生后每个叶节潜伏侧芽、花芽和卷须。在一定条件下，侧芽可以萌发成新的侧蔓，花芽可以开花或结果，卷须可以伸展攀援。

冬瓜的茎长因品种特性、生长期、土壤、肥水、修剪与否而差异很大。一般采用修剪和去心技术，人工控制其生长，促进开花结果，茎长控制在3-5米。栽培管理中，大果品种只留一条主蔓，侧蔓全部去除，留20-30片叶片取芯，以减少养分消耗，保证光合作用能力，促进果实发育生长。对于果型小的早熟品种，一般在主蔓基部选择2-3个健壮的侧枝，以增加单株坐果数，其他侧枝全部去除，每个侧枝留10-15片叶，集中营养，生长瓜类，以提高产量。

冬瓜叶

冬瓜的叶互生，单叶，无托叶，颜色浅绿或深绿色，叶缘有锯齿，叶脉呈网状，有明显的后凸，叶的正反面和叶柄都有茸毛，可减少水分蒸发。冬瓜的初生基生叶宽基圆形或近肾形，棱角不明显。基生叶心形。随着茎、藤的生长，叶形发生变化，叶缘被深深地雕刻，由浅裂向深裂，成为一片单叶七裂掌。叶片分化和叶面积扩大与环境温度密切相关。一般温度越高，分化越快，叶面积越大。一个生长健康的植株，一天就能分化出小叶，三天就能发育成功能叶，具有很强的光合能力。

冬瓜果

冬瓜的果实是花椒，是由下子房发育而来的。里面有三个脑室和三个胎盘，肉质皮肤是瓜皮，由子房壁发育而来。皮层细胞组织紧密，外层有角质层，质地坚硬，部分细胞表皮下含有叶绿素。叶绿素含量高时，瓜皮呈深绿色，叶绿素含量低时，瓜皮呈浅绿色或黄绿色。有的表皮分泌出一层白色结晶蜡粉，形成冬瓜的两种类型：绿皮种和粉皮种。

冬瓜的大小和形状因品种不同而差异很大。比如一串钟冬瓜每只1 ~ 2斤，青冬瓜每只可重达40 ~ 50斤。形状大致可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形和长圆柱形。冬瓜、嫩瓜或成熟瓜均可食用，嫩瓜不宜贮藏，种子不可采集。完全成熟的甜瓜最耐贮运，采种质量最好。

一些专业知识转自网络。