首先，我们要知道枇杷的高嫁接时间一般在12月至次年3月，春梢发芽前的1-2月是最佳时间。

其次，我们需要选择高质量的接穗进行高嫁接。什么样的接穗是优质的？

选择树冠外围中上部一年生枝条，要求生长健壮，叶片深绿色，芽眼饱满，无病虫害。采收前10天左右，摘除母穗枝上端的嫩部或花穗，促进腋芽饱满。

晴天应在露水干后进行修剪，嫁接换种前的处理应立即进行，以保证嫁接成活率。

摘下的接穗要立即剪掉末端的叶子和嫩枝部分，只留下短叶柄保护芽。切开后应立即用塑料薄膜包裹，并挂上标签，注明品种、日期、地点。接穗要用塑料薄膜包裹，放在室内阴凉的地方。每天放半小时左右的膜，可以保存6天。如果存放期超过6天，可以用潮湿的河沙分层存放，并用稻草覆盖。保暖防寒，每三天翻堆一次，检查接穗和河沙的干湿情况。如果是从外地采集，需要长途运输，要用纸箱包装，纸箱壁上要覆盖青苔保湿。

第三，这里介绍一种枇杷高接方法，操作简单，成活率较高。该方法发芽快，接穗用量少，是枇杷嫁接的最佳方法。

1、锯(剪)砧

在补植的树上选择2~3根均匀分布、倾斜的1~2根枝条，间隔15~20 cm锯掉。切口应该平滑，略微倾斜，没有撕裂。用嫁接刀将截口段的皮层顺利切开，在嫁接部位下方留下1-2个分枝角度较大的斜侧枝作为“抽枝”，其余枝条从主枝上锯下，嫁接部位高度距地面1米左右。

2、切割砧

选择光滑的树皮，在皮层和木质部交界处，向木质部略倾斜5~10度，纵向略切木质部，深度2~2.5厘米，切口平直，接头直径6厘米以上，在断面对侧切两个切口，嫁接两个接穗，以利于接头断面尽快愈合。

3.切割接穗

左手倒扣接穗，右手拿刀，在接穗基部略切一个带木质部的长面，对面切成45度斜面和1-1.5厘米长的短面，两刀相交成一条线，将接穗反转，切下1-2个芽眼，接穗切成楔形，长3-4厘米，有1-2个完整的芽眼。

4.切割和修整

接穗和砧木的形成层必须对齐，紧密贴合，切深要稍露，以利于砧木横切面伤口愈合。切割后，立即用薄膜胶带包裹。先将接穗在接头的中上部两次扎紧，固定接穗，使接穗紧贴砧木切口形成层。然后，用薄膜覆盖砧木的截面，继续环扎薄膜带，将整个嫁接部分包裹起来。接穗部分用塑料薄膜包裹，留芽。