春节待客摆什么最好（春节待客规矩有哪些）
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1.菠菜拌花生：将花生冲洗干净，去掉表面的灰尘，顺便湿润表皮，这样炒后就不容易糊了。把菠菜的根去掉，洗几遍。锅中加入少许油，刚好湿润花生米的量，倒入花生米，小火翻炒，翻炒至响声消失，然后取出花生米放凉待用。锅里烧开水，放几滴油，把菠菜倒进去焯水，大概一两分钟取出，太凉后把水挤出来，太大就剪短。将菠菜和花生放在一起，加入小米椒圈、蒜末、酱油、白糖、米醋和香油，拌匀。最后放入碗中，压瓷，然后倒在盘子里。
2、去骨凤爪：取适量凤爪，剪去指甲，洗净数次后倒入锅中，加水煮沸，再继续煮七八分钟，几乎所有凤爪都有开裂的迹象。取出后放入冷水中，然后用水冲洗掉表面的油污。这个很清爽，味道也不错。然后控水，水不多后用厨房纸巾擦干，放冰箱冷藏半小时。冷冻后，在爪背中间切一刀，再在四爪上切一刀，然后沿关节处折叠，就可以去骨了。全部处理好，放入碗中。看起来复杂，做起来简单，后面的你也能轻松操作。加入盐、米醋、剁椒、酱油、几片柠檬去籽，倒入鸡爪中，戴上一次性手套搅拌几分钟，最后放入冰箱冷藏几个小时，就做好了。
3.咸猪肝：将猪肝对半切开，放入盆中洗两遍，然后加水浸泡几个小时，一定要去血。然后将猪肝放入锅中，加入姜、香葱、料酒、盐和水。烧开后关小火，煮差不多半个小时就可以关火了。不用流血就能捞出来。猪肝放凉，切成薄片，摆成好看的形状，铺上事先炒好的蒜泥，放一点辣椒面以防辣，淋上热油，淋上酱油即可食用。
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