新鲜猪耳朵怎么做 新鲜猪耳朵怎么做又软又好吃
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1.准备猪耳朵600g，料酒4大勺，白醋4大勺。15杯水
2.调料A:酱油4大勺，料酒2大勺，八角2个，胡椒粉半大勺，葱3根，姜4片。
3.调料B:酱油2汤匙、糖半汤匙、蒜末1汤匙、盐半茶匙、香菜叶半杯、红油半杯、香油1汤匙、花椒油1汤匙。*如果喜欢吃辣，可以加2勺油辣椒(就是做红油时剩下的花椒油渣)。
4.猪耳朵用4汤匙料酒和4汤匙白醋洗净，然后用清水冲洗干净，再用一锅开水烫一下，去除腥臭味。
5、锅里放15杯水，烧开后放入所有调料A，然后把洗好的猪耳朵放进去，中火煮1小时左右，用筷子就可以很轻松的刺破猪耳朵的软骨。
6.取出猪耳朵，沥干水分放凉，微微倾斜刀，切成薄片，放入大盆中，加入调料B拌匀，静置半小时，即可食用。
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