酸菜鱼用什么鱼比较好（酸菜鱼用什么鱼比较好养）
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1.酸菜鱼以草鱼为主，配以咸菜等食材烹制而成，味道酸辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加人的食欲。
2.酸菜鱼又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。
3.鱼制作酸菜鱼可以选择草鱼、鲢鱼、黑鱼、梭罗非鱼等肉质厚、刺少的鱼，会使肉质更好吃。切鱼的时候，刀一定要快。最好提前先磨刀，这样会事半功倍。酸菜鱼鱼片要切成手掌大小的蝴蝶片，这样鱼片受热口感均匀，肉质感觉饱满有光泽。
4、鲫鱼有很多小刺，但是鲫鱼很有营养，适合做鱼汤补身体。罗非鱼刺少，但肉质疏松，做酸菜鱼容易碎，适合蒸或烤鱼。草鱼骨头少肉多，而且草鱼肉比较厚，更适合做酸菜鱼。很多人更喜欢鲶鱼或者黑鱼，基本没有小刺，肉质紧实。酸菜鱼很好吃，但是比较贵。
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