鸡蛋长毛了还能吃吗
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不能吃，外壳发霉，必然导致细菌内部感染，导致鸡蛋变质，产生有毒物质，不能再吃。
造成鸡蛋上有斑点的因素有很多：有可能是蛋鸡输卵管发炎，也有可能是饲料的问题造成的，也有可能是鸡蛋发霉变质造成的。
因为鸡蛋的外壳上有很多小孔，细菌和霉菌会通过这些小孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑点，但蛋黄和蛋清没有变质。也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌生长聚集成黑点。
有些鸡蛋淋雨或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，也会使细菌侵入鸡蛋内部而发霉变质。虽然表面上没有明显的变质迹象，但这类鸡蛋的质量其实已经下降，不建议食用。
如何储存鸡蛋
鸡蛋应该朝上垂直存放。新鲜的鸡蛋蛋白比较稠，可以有效的固定蛋黄的位置。但随着保存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下慢慢稀释，失去固定蛋黄的作用。因为蛋黄的比重比蛋白质小，所以蛋黄水平放置时会浮起来，靠近蛋壳，变成黄蛋或黄蛋。如果蛋头直立放置，蛋头内会有一个气室，里面的气体会使蛋黄无法靠近蛋壳。
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