黄辣鱼丁，学名黄颡鱼，又名嘎亚、黄谷子、黄谷子、王刺鱼、Angstickleback等。这种鱼是一种受欢迎的普通食用鱼，刺少而嫩，营养美味。喜欢生活在静水或流速较慢的浅滩，白天潜伏在水底或石缝中，夜间喜欢活动，摄食量比较杂，主要是幼鱼、鱼卵、虾类、水生昆虫、蜗牛、水生植物等。而且我的食量比较多肉。

根据黄椒丁的生活习性和摄食偏好，想要钓到这条鱼，就要对症下药：

1.钓鱼时间

由于黄椒丁白天卧，晚上出的习性，夜钓的效果明显好于白天钓；

2、钓点选择

尽量选择水底有障碍物的地方，如石缝、河崖、桥洞、树荫下等。

3.诱饵选择

至于鱼饵的选择，虽然腥的商业鱼饵偶尔会上黄椒丁，但如果目标主要是这条鱼，蚯蚓、红虫、鸡肝、鸭肠等腥肉鱼饵都是不错的选择。我个人比较喜欢用蚯蚓钓鱼。毕竟蚯蚓号称万能饵料，钓王刺鱼的过程中偶尔会有惊喜。

4.渔具搭配

黄椒丁是淡水中的猛鱼。一般个体不大，1斤左右(生长缓慢，比较少见)算大鱼，3.6-5.4米的手竿都可以(根据垂钓环境选择比较好)，调性偏硬。主线1.0-1.5，副线0.6-1.0都可以；黄椒丁的咬钩动作较大，浮动信号多为黑色，所以钩尽量稍大(长柄钩更好)。我一般用4-5个袖口钩，尽量减少吞钩的频率。另外，带弦钩的抛竿效果也不错；

5.挖一个洞来引诱鱼

根据黄椒丁的吃腥偏好，为了达到更好的诱鱼效果，饵料的选择必须以腥味为依据。可以选择动物内脏、鸡碎骨等。要做个窝，而且最好用纱布包起来(如果没有纱布，可以找类似的东西代替。如果实在不行，也可以用易拉罐、饮料瓶等。猛击瓶子。如果用的是瓶子，建议可以系上绳子固定在岸边，钓鱼就结束了。另外，往窝里扔蚯蚓也能起到一定的诱鱼作用。

注意事项：

钓黄椒丁时做窝不是最重要的环节，但找到它的藏身之处才是更好钓的关键；

吞钩经常发生，准备一个取钩器也不是没有必要；

背部和两侧的刺伤是有毒的，刺伤时会有明显的痒痛。记得一定要小心！

最后祝钓友们“扫黄”成功！

方法一：先用清水洗净表面，再用一锅清水养蜗牛，再滴几滴香油(香油不用植物油)。它闻到香味就会把肚子里的脏东西吐出来，一天换一两次水，一天半到两天就完全干净了，可以放心食用。煎的时候记得先切掉尾尖再洗。

方法二：把：放在清水里1-2天，把菜刀(最好有点生锈的)扔进去，每天换水1-2次，两天就特别干净可以吃了。

方法三：着急吃饭。买回后先把尖尖的尾巴剪掉，盖上两个沥水筐，上下摇动(或像筛子一样旋转)5-10分钟，蜗牛内外的泥和脏东西就会被去掉。这种方法最大限度的保证了螺蛳的新鲜度，而且很好吃。

方法四：在蜗牛的桶里放色拉油，会很快吐沙，因为色拉油有润滑的作用，还能让蜗牛缺氧，吐得快。

1.洗蜗牛

有一种民间流传已久的方法。先将蜗牛放入盛有清水的盆中，再将菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插入蜗牛堆中。第二天，你会发现这些铁器上爬满了蜗牛。不仅盆底沉了一层蜗牛吐出来的泥，母蜗牛还生了很多蜗牛。如果治疗是

在这里，我给大家介绍一种自制的灭螺刀。很简单。是：它用一块260mm80mm的实木板钉一块1，5 mm厚的弧形铁板。铁板一端高280mm，分别钻18、16、14mm三个孔，另一端80mm固定在木板上。然后根据蜗牛的大小，就可以把蜗牛尾巴放进洞里了。方便快捷，几斤蜗牛就“搞定”了。

3.爆炒蜗牛

a、调料：蒜、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红椒、青椒、小红椒。

b、制作方法：干锅猛烧，放油(两勺左右)。上菜的时候一定要把油大方的一个一个的放进去。温度八成时，将大蒜、酸笋、豆豉、葱、姜、红椒、青椒、小红指天椒一起炒香，然后将洗净沥干水分的田螺炒5分钟(期间不断搅拌)，再继续放入辣椒油、紫苏叶、盐、料酒炒香。

在这里，我们用酸笋炒蜗牛。用酸笋炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。

蜗牛：的吃法需要一点技巧，一点都不优雅。用食指和拇指把蜗牛的尾巴放进嘴里，先把汁吸出来，顺便吸一下。这叫“欲擒故纵”。然后把蜗牛转过来，把头放在嘴唇里使劲吸，整个蜗牛肉就扔进嘴里，细细品味，味蕾的作用就充分发挥出来了。它是美味的。一家人围坐在一起品尝，每个人都发出“滋滋”的声音，俗称“接吻”。就像演奏一首独特的交响乐，那种美妙的乐趣令人难忘。

紫苏(紫色植物的叶子有一种特殊的香味。我们曾经在蔬菜地里种植它们作为香料。我觉得除臭效果不错)

最重要的是掌握好火候。如果火候不够，螺肉没熟就没味道了；温度太高，蜗牛肉很难吸出来。

油炸蜗牛的做法

买来的蜗牛一定要放在一盆清水里养两天。在盆中滴几滴豆油，将螺壳尖端的尾端切掉或去掉螺盖。这样不仅有助于螺蛳肉在食用时容易被啜饮，也有助于味道渗透到烹饪中。

材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、大蒜、豆豉等。

做法:

1，烧红镬，放油，把蒜茸，紫苏叶，沙茶酱，豆豉等倒入镬中，爆香。

2，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3，勾芡加包尾油，麻油和匀上碟。

2，材料:

田螺----剪掉尾部洗干净备用

姜，蒜头----切片

葱白----切段

红尖椒，干辣椒----切适量大小

八角----一粒

紫苏叶----适量

色拉油，盐，酱油，鸡晶，米酒，香醋，砂糖适量

做法:

锅子烧热后，不要放油，田螺先下去炒，

当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用，炒的时候可放一点盐下去，这是打好干锅备用的锅子洗净，烧热，倒入适量的色拉油，跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候，加入切好的姜和蒜，还有干辣椒一起炒翻炒五六下，然后加入切好的红尖椒，还有葱白段，再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油，田螺下锅，把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒，酱油以及少量的水，然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要动，用酒来焖

当水收到一半的时候，加入紫苏叶，鸡晶，一点点砂糖，以及香醋少许一起翻炒，大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了

广式传统:紫苏沙茶酱田螺

材料:田螺，紫苏叶，沙茶酱，蒜茸，豆豉等少量。

做法:将镬烧红，放油落镬，把蒜茸，紫苏叶，沙茶酱，豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油，麻油和匀上碟。

★西酱中用:黑椒豉香田螺

材料:田螺，黑椒汁，豆豉等

做法:同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

★广西风味:五香田螺

材料:田螺，花椒，茴香，胡椒粉，糖，醋，酱油，精盐，黄酒，姜末，葱花，蒜末等少量。

做法:

1，蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏，假蒌叶洗净切碎。

2，炒锅下油，下花椒，茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖，盐，烹入醋，酱油，并加姜末，蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。

3，上碟以后，要撒上葱花，味精，胡椒粉，使之更鲜美。

★湖南做法:蒜蓉剁椒田螺

材料:田螺，湖南剁椒酱，姜末，葱花，蒜末，粟粉，糖，盐，醋等少量。

做法:1，田螺用葱，姜水略灼，晾干水。2，炒匀香蒜，辣椒酱，加入少量粟粉，糖，盐，醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。

图:紫苏叶与田螺是最佳搭配

【生炒田螺】

田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。

田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法，调料，佐料较少，不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒，方法都一样:先将田螺飞水，再烧镬落油，放蒜蓉，豆豉，紫苏叶丝，自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料，加盖焖至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调，做出更多种风味的炒田螺。

无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味，泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼，田螺，河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末，葱花，蒜末等。

炒田螺

【主料】:田螺

【制作方法】:原料:田螺2斤干辣椒少许姜两块豆瓣适量

大料1颗香叶少许白酒少许

1，将买回的田螺洗净，用清水养着，干辣椒掰碎，放入水中，让田螺尽情的吐沙。

在田螺狂吐一天之后，洗净备用。

锅中放适量水，将田螺倒入锅中，姜切大片后拍一下，放入锅中，等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。

2，捞出田螺，沥干水份。

3，锅中倒入适量油，三，四成热时放入豆瓣，姜翻炒。

4，炒出香味后，倒入田螺继续翻炒。

5，加入适量水，以没过田螺为宜。再加入大料，香叶，盐，盖上锅盖继续煮到水收干。起锅，装盘。

注意事项:

1，将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。

2，炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。

3，最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。

4，如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。

5，为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。

桂林炒田螺

主料:田螺

辅料:猪骨头，酸辣椒，紫树叶

调料:酱油，高汤，白糖，葱，姜，蒜，大料，盐，腐乳，鸡精，水淀粉

做法:

1，将田螺洗净，坐锅点火，放入高汤，猪骨头，田螺，葱，姜，大料，紫树叶，白糖煨2小时;

2，坐锅点火，倒油待油热后，倒入酸辣椒，腐乳，田螺翻炒，加入高汤，盐，鸡精即可。

特点:酸辣可口

炒田螺

材料:活田螺750克

调料:精盐10克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉4克，葱，姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克

做法:

(1)将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。

(2)锅置火上，倒入油烧热，放入田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒，葱，姜末，精盐，酱油，醋，再加适量清水，焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。

炒田螺

原料]

田螺500克，豆鼓(或海鲜酱，柱候酱)35克，蒜头15克，精盐5-8克，鲜紫苏叶3克，植物油25克。

[制作]

1，将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二，三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;把豆豉，蒜头，紫苏叶一起捣成茸。

2，旺火烧热炒锅，下油5克，加入豆豉，蒜，紫苏茸爆香，盛起。

3，洗净炒锅，旺火烧热，下油20克，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉，蒜，紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

[特点]

螺汁豉香，螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许，味更佳

炒田螺

配料:

田螺，紫苏叶，沙茶酱，蒜茸，豆豉等少量，

1，烧红镬，放油，把蒜茸，紫苏叶，沙茶酱，豆豉等倒入镬中，爆香。

2，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。

3，勾芡加包尾油，麻油和匀上碟。

鲜美炒田螺的做法:田螺1斤，蚝油1，5大匙，青菜1-2根，姜4片，大蒜3粒，葱1支，辣椒1支。

调味料:

酒1小匙，糖1小匙，麻油1/3小匙，盐1/3小匙。

炒田螺制法:

1，田螺夹去尾端洗净，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐，小麻油以助其吐净泥沙;

2，更换一到两次清水，大约1天的时间，再洗净沥干水份;

3，葱切成3cm长段，姜，辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用;

4，油2大匙入锅，将姜片，大蒜，辣椒爆香，放入田螺拌炒;

5，再淋上蚝油，加入调味料，葱段和青菜翻炒一下即可。

扩展资料

用盐洗然后倒在装有水的盆里倒点油在水里油会飘在水上面封住氧气田螺就会吐沙子

大多数的河蚌肉应该是白米色带点浅棕色的，肉质鲜美富有营养价值很高的食物是可以吃的，但是对于不了解的红色河蚌肉最好不要食用

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

可以捞点小虾挂钩直接用，或者购买大虾，取出虾肉挂钩。经验来看如果是夏季钓昂刺鱼，虾跟蚯蚓效果差不多，但是在气温不高的春秋季节，甚至是初冬时机，虾的效果会比蚯蚓好很多。

甚至在一些较大的水体钓昂刺鱼时，只有用虾肉才能钓到体型较大的昂刺鱼；还有螺敲碎之后打窝，螺肉挂钩，也能钓到昂刺鱼；河蚌取出蚌肉，切成小块，这东西腥味非常浓，钓昂刺鱼效果也不错。

1、玉米。玉米在钓鱼界人尽皆知，常被钓鱼人称为“素饵之王”，可见其垂钓效果非凡。作钓时，我们可以直接使用嫩玉米挂钩，使用老玉米打窝，也可以先将其用曲酒浸泡一周，浸泡好后再挂钩垂钓。玉米钓鱼一般主钓草鱼、鲤鱼、青鱼、翘嘴、鳊鱼，以及个体较大的鲫鱼等鱼类。

2、红薯。红薯含糖量比较高，带有一股浓郁的香甜味，在水下具有一定的穿透力。使用时，我们可以将红薯蒸至半熟，切小块用于挂钩垂钓，将生红薯切大块用于打窝。还可以将红薯蒸熟后，加入面粉、玉米面、轻麸等制作成搓饵使用，主钓大板鲫、鲤鱼等鱼类。

3、小麦。小麦带有一股淡淡的谷物清香，在温度较高时，使用小麦作为钓饵，可以有效避开一些小杂鱼的闹钩。作钓时，我们可以直接将小麦挂钩垂钓，也可以将小麦水煮后再挂钩垂钓，一般主钓鲤鱼、草鱼等鱼类。

4、螺类。在自然水域中，螺类是很多鱼类的捕食对象，因此使用螺类作为钓饵，可大大降低鱼类吃饵时的警惕性。作钓时，我们可以直接将螺类抛投打窝，螺肉挂钩垂钓，可垂钓鲤鱼、青鱼等大型鱼类。

5、虾。虾也是很多鱼类的捕食对象，它们所含的高蛋白对鱼类的吸引力较大。作钓时，我们可以将其外壳剥掉，取出虾肉挂钩垂钓，外壳用于打窝。也可以将虾肉搅碎后，加入虾拉粉制作成拉饵使用，一般主钓鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等鱼类。

6、河蚌。河蚌的肉质细嫩，带有腥味，在水下具有一定的穿透力。作钓时，我们可以将河蚌肉取出，切成小块挂钩垂钓，其外壳可用于打窝，一般用于垂钓鲤鱼等鱼类。

7、米饭粒。米饭中含有一定的糖分，带有一股淡淡的清香。作钓时，我们可以直接使用米饭粒挂钩垂钓，也可以将米饭搅成糊状，加入玉米粉、轻麸制作成搓饵使用，用于垂钓鲫鱼等鱼类。

8、蚯蚓。蚯蚓的蛋白质含量较高，带有浓烈的土腥味，在水下的穿透力较强，被人们誉为“万能饵”。作钓时，我们可以直接将其挂钩垂钓，一般主钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼、黄颡鱼、鲶鱼等鱼类。

9、红虫。红虫是摇蚊的幼虫，带有一股特殊的腥味，鱼类对其吸引力较强。在冬季使用红虫垂钓一些因低温而不开口的鱼类，作钓效果颇佳。使用时，我们可将红虫直接挂钩垂钓，也可以加入拉丝粉制作成拉饵（肉夹馍）使用，可垂钓鲫鱼、鲤鱼、黄颡鱼、鲶鱼等鱼类。

10、蛆。蛆相对于红虫和蚯蚓，其腥味较淡，用其作钓，可在一定程度上避开小杂鱼闹钩，一般用于垂钓鲫鱼、鲤鱼、黄骨鱼、鲶鱼等鱼类。