本文的内容

1.发酵粉和酵母可以一起用吗？2.发酵粉和酵母可以一起用吗？3.发酵粉和酵母可以一起用吗？4.加了酵母粉的面团没有变大是什么原因？

泡打粉和酵母可以一起用吗

发酵粉：

泡打粉是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充料制成的白色粉末，也称泡打粉、发酵粉。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时，用量较大。

酵母：

干酵母粉或颗粒产品，无发酵繁殖能力，供人食用。它可以通过回收啤酒厂的酵母泥获得，或根据人类营养的需要专门培养和干燥。在美国、日本和一些欧洲国家，面包、蛋糕、饼干、烤饼等常见食品中添加约5%的食用酵母粉，以提高食品的营养价值。

发酵粉的用法和用量

先将准备好的面粉(或其他谷物粉)按照2-3%发酵粉的比例混合均匀(发酵粉加入量过多会导致食物有苦味)，然后放入适量的温水或冷水中进行揉捏或搅拌，并给予一定的发酵时间，然后经过积极的蒸、烤、烘、炸等步骤即可制成各种包子。

记住泡打粉不能放太多，放多了就苦了。

00-1010可以。

如果同时放泡打粉和发酵粉，泡打粉中的小苏打是碱性的，会抑制发酵粉中酵母的生长，所以一定要注意不要同时放两种。先放泡打粉，再放泡打粉。

泡打粉通常用于烘焙，如比喻面包、蛋糕、零食、饼干、油条等。因为是复合膨松剂，主要是促进面团快速的膨松剂，属于化学发酵，起到蓬松效果最大。

泡打粉和酵母可以一起用吗

注意事项：

不同厂家的泡打粉不仅质量不同，有效成分不同，用法也不同。无论选择哪个品牌的泡打粉，都要注意做一个小样来验证泡打粉的效果，并找出合适的用法后再投入正式使用。

泡打粉的使用方法：有些顾客习惯将泡打粉混入面团水中，这是可以的，但有两点必须注意。一个是混有泡打粉的面团水要尽快使用，不能久放。另外就是水温不能太高，水温越低越好。水温不应超过室温25。

来源：百度百科-发酵粉

参考来源：百度百科-酵母

00-1010泡打粉和酵母粉可以一起用。

发酵粉是一种食用添加剂。它是由小苏打混合其他酸性物质，玉米粉作为填充物制成的白色粉末。它是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂。有些种类的发酵粉是甜的，可以食用，是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳。它是典型的异养兼性厌氧微生物，是天然的发酵剂。

发酵粉和泡打粉可以一起用，但是要注意使用方式。发酵粉里的小苏打是碱性的，会抑制酵母的生长，活性酵母会失去作用，不能两者同时放。你应该先放酵母，然后放发酵粉。发酵粉和泡打粉可以同时使用，不仅可以让食物不黄，而且还很软，不仅美观，还很好吃。

扩展资料：

发酵粉和酵母粉的区别：

1.从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，中性；酵母是一种有益的微生物，也是一种生物发酵剂。

2.发酵方式不同。泡打粉是化学发酵，发酵不受环境限制。发酵粉中含有小苏打和酒石酸，遇水加热会产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母通过酵母产生二氧化碳。

3.用途不同。发酵粉通常用于烘焙蛋糕、饼干和甜点，而酵母主要用于烘焙面包。

4.发作时间不同(即发生发酵)。发酵粉启动快，有一定的酸碱性，用后不需要发酵时间，生产速度快；但是酵母做的酵母粉受环境影响，所以启动比较慢。

5.不同程度的环境影响。发酵粉受温度和湿度影响较小；酵母粉需要一定的温度和湿度。如果天气寒冷，需要更多的时间或者不容易启动。

6.价格不一样。泡打粉价格低；但是酵母的价格更高。

7.健康不同于安全。发酵粉是一种化学膨胀剂，由化学物质组成。建议家里的小孩和孕妇尽量少用；相对而言，酵母天然、营养、健康、安全，不会产生不良风味。

来源：百度百科-发酵粉

00-1010可以。发酵粉和酵母可以一起用，但一般不建议一起用。虽然两者都能起到发泡和发酵面团的作用，但同时使用时，面团往往会比较蓬松，表面不光滑，会影响成品的口感。

发酵粉和泡打粉都放。发酵粉中的小苏打是碱性的，会抑制发酵粉中酵母的生长，一定不要两者同时放。先放泡打粉，再放泡打粉。

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