本文的内容

1.如何酿造百香果酒：自己酿造；2.西番莲果酒的功效与作用：3.百香果和冰糖有什么功效和作用；4.百香果酒的功效和作用以及如何食用；

百香果果酒的制作方法 自酿

百香果酒具有润肺香肠、补肾益气、健脾和胃、滑肤养颜的功效；长期饮用有助于美容养颜，促进血液循环，强身健体，抗衰老。接下来潘潇将和大家分享百香果酒的酿造发酵技术，以及用烧酒设备制作百香果白兰地的技术。在制作百香果酒的时候，我们可以把百香果的皮和果肉分开，分别发酵/浸泡，口感和风味会更好。百香果酒既有百香果的香味，又有葡萄酒的口感特点，而且含有多种氨基酸和大量维生素。长期适量饮用，有很好的保健作用。1.酿造原料。百香果、米酒/糯米酒、果曲。第二，初步处理。取新鲜百香果，洗净，晾干，然后将果肉与果皮分离，将果皮粉碎。三、百香果皮的发酵过程。

1.曲的发酵：将粉碎的果皮倒入发酵桶中，加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后加入0.5%的果曲，搅拌均匀，让其发酵。2.用低度酒发酵：大约24-36小时后，糖化后，按1: 1.2 ~ 1.5的比例加入20-25的低度米酒，让其继续发酵(有点类似甜黄酒的做法)。3.过滤澄清：几天后，百香果的果皮浮上来，然后沉下去。当酒醅处于静止状态时，发酵完成，可以过滤澄清。第四，百香果果肉发酵工艺。1.在果肉中加入白糖和水果酒曲，发酵24-36小时，然后加入大米/糯米酿造的米酒/糯米酒，调整酒精度至10-15度，继续发酵至发酵完毕。2.用小型烧酒设备将发酵后的果浆过滤澄清或蒸馏成酒精度约为45~50%的高西番莲酒。看了文章的朋友可能会疑惑，为什么果皮和果肉要分开发酵？其实百香果果皮和果肉的有效成分是有一些区别的。相对来说，果皮的含糖量高于果肉。当然，如果你觉得这个操作太麻烦，也可以直接用米酒/糯米酒浸泡。但就酒的口感而言，糖化一段时间再加酒要好得多。采用百香果酒的酿造方法，不仅保留了百香果原有的营养成分，而且酒质醇厚，风味独特。

00-1010百香果的功效与作用

1.食用：百香果香气浓郁，酸甜可口。能生津止渴，提神醒脑。食用后能刺激食欲，促进消化腺分泌，帮助消化。

2.药用：为西番莲科植物百香果的全草。在夏天和秋天，当地上部分生长茂盛时，整个草被摘下并在阳光下晒干。苦；性的温暖。除风；除湿；活血；止痛。主感冒头痛；鼻塞流鼻涕；风湿痛；痛经；神经痛；眼睛损失；腹泻；骨折。

百香果的营养价值

百香果含有多种维生素，可以降低血脂，预防动脉硬化，降低血压。它含有多达165种化合物、17种氨基酸和抗癌有效成分，可防治细胞衰老和癌症，具有抗衰老、护肤的功效。

00-1010百香果酒浓度低，有利于保护心脏，促进血液循环，增强健康。百香果酒中含有丰富的矿物质和多种维生素，可以满足人体的需要。还含有钙、镁和微量元素氯，有助于人体胃肠道的消化吸收。还含有多种氨基酸，可抗动脉硬化等。

百香果含有17种人体必需的氨基酸，每100克百香果中的氨基酸含量

百香果含黄色汁液和黑色种子，内含蛋白质、脂肪、糖、维生素和氨基酸等。其中可溶性固形物占15-16%，总酸含量为3.8-4.0%。百香果享有& quot饮料用味精& quot和& quot果汁之王& quot。营养丰富，酸甜可口，具有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等水果的香味。

百香果味道浓郁，香气宜人。可以生吃，也可以加工。可加工成果汁、果子露、果酱、果冻、含片，主要加工成果汁。水果果肉富含汁液，加入碳酸钙和糖，可以制成芳香可口的饮料。

西番莲果皮厚而硬，可用作饲料和提取果胶。种子油可用于食物、肥皂和油漆。大而美丽的花可以作为园林观赏植物。

参考来源：百度百科-茄子(西番莲属西番莲)

00-1010百香果原产巴西，果汁营养丰富。那么用百香果酿造的百香果酒怎么样？百香果酒有哪些功效？下面我来介绍一下百香果起泡酒的功效和作用，希望对你有所帮助。

00-1010 1.百香果酒的功效——排毒养颜

百香果含有17种人体必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸含量达到1.55克，有利于促进新陈代谢、清肠、降低胆固醇、净化血液，对防治高血压有很好的效果；百香果富含SOD酶，能清除体内自由基，避免有害物质沉积，排毒养颜。

2.西番莲酒的功效——促进新陈代谢

百香果是一种天然的镇定剂，具有极好的放松和镇静神经的效果。治疗失眠，诱导自然深度睡眠，消除

头痛，晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌;改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑;治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。

  3、百香果酒的功效―增强免疫力

  百香果含有大量的高抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染造成的伤害，延缓哀老。百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的理想水果。百香果富含VC和VE有助于增强免疫。

 百香果酒的作用机理

  1、深度清理机理

  超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

  2、排毒养颜机理

  净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

  3、塑造体态机理

  食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

  4、促进新陈代谢

  超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。

 百香果怎么泡酒

  1、百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉;

  2、一斤百香果肉二两糖(白砂糖);

  3、一个玻璃樽，洗净，晾干(不能有水汽);

  4、一层百香果一层糖，一层叠一层;

  5、装到玻璃樽九分满(留10%为发酵空间);

  6、瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子;

  7、阴凉处必须通风静置1-2个月。

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