00-1010莲藕不变色的做法如下：

配料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。

1.莲藕去皮切片(切好后尽快焯一下莲藕，防止氧化。如果没有及时焯水，可以先放入加了一点白醋的水中，防止氧化)。

第二，将莲藕放入水中焯一下，煮莲藕时用砂锅，忌铁。

第三，焯水后放入冷水中，放凉。

第四，姜切段，辣椒切小段。

莲藕控水，放红辣椒，姜末，放盐。

六、放一点白糖(放白糖可以中和醋的酸味，还能保鲜)。

七、放鸡精。

八、白醋适量。

9.加入香油拌匀。

莲藕怎样煮才不变色

2.用莲藕炒菜时，最好尽量避免用铝或铁炊具，因为莲藕长时间接触铁或铝会变色。

3.炒莲藕的时候，也可以边炒边加点水，这样炒出来的莲藕颜色会比较白。

4.用莲藕做很多菜的时候，可以加几滴白醋，也能有效防止莲藕变色。介绍了防止莲藕变色的常用方法。你可以在实践中灵活运用它们，这样你就可以用莲藕做出漂亮的菜肴。补充知识：1。莲藕中，秋莲藕最补。立秋后多食秋藕，可滋阴清热，润燥止渴，清心安神。2.香脆多汁的白莲藕最适合生吃。能清热润肺凉血，但脾虚胃寒腹泻者应尽量少吃生莲藕。3.淀粉较多的红藕、绞藕适合煲汤，可以健脾开胃、止泻固精。4.经常被人扔掉的莲藕结其实是个宝，止血收敛效果很好，是很好的止血药。将莲藕节捣碎，加入适量红糖煎服，对吐血、咯血、血尿、便血、崩漏等各种出血有一定疗效。

00-1010莲藕不变色的做法如下：

配料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。

1.莲藕去皮切片(切好后尽快焯一下，防止氧化。如果没有及时焯水，可以先放入加了一点白醋的水中，防止氧化)。

第二，将莲藕放入水中焯一下，煮莲藕时用砂锅，忌铁。

第三，焯水后放入冷水中，放凉。

第四，姜切段，辣椒切小段。

莲藕控水，放红辣椒，姜末，放盐。

六、放一点白糖(放白糖可以中和醋的酸味，还能保鲜)。

七、放鸡精。

八、白醋适量。

9.加入香油拌匀。

00-1010 1.使用盐

如果想让莲藕煮熟后不变黑，其实有一个很巧妙的办法，就是用日常生活中经常用到的食用盐。在水中加入适量的盐，搅拌，让盐充分溶解在水中。然后，将莲藕切成段或丝，放入水中煮熟。这样莲藕就不会发黑，无论是放在空气中还是连续煮第二遍都不会发黑。

加入柠檬汁

准备一个柠檬，然后把它切成片。煮莲藕的时候，把柠檬片的柠檬汁挤到水里，然后搅拌一下，把莲藕煮熟，这样莲藕就不会变黑了。所以想要莲藕黑，就用柠檬汁解决这个问题。

3.食用醋

在家里做菜的时候，总是会准备醋，比如陈醋、香醋或者白醋。除了烹饪食物，他们还可以解决一个很大的问题，那就是保持藕f

如果莲藕中的多酚类化学物质与铁离子混合，也会发生一些花枯萎反应，导致变色变黑。所以要避免使用铁质工具，比如家里的铁锅，这样就不能煮莲藕了。否则，如果你煮它们，莲藕会变黑。你必须用砂锅煮它们，这样莲藕才不会变黑。

00-1010切莲藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为莲藕片或土豆中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化。加醋会抑制氧化酶的活性，不易变色。因此，在制作之前，莲藕可以用白醋在水中浸泡一段时间。不要接触铁，因为多酚氧化酶和铁结合容易变黑。糯米莲藕做法小技巧：

1.不要把空米饭填满，因为米饭煮熟后会膨胀。

2、煮莲藕水不宜太多，如果多，可以先倒出一些再加入桂花和蜂蜜，就可以过莲藕了。