00-1010第一步

鸡翅洗净，用刀在正反两面各切两道口子备用。

第二步

小葱切段，生姜切细丝，薄荷切碎备用。

第三步

将第一部分和第二部分放入碗中，加入酱油，腌制。腌制时，最好放在冰箱里保存至少2个小时才能入味。

第四步

不粘锅里放少量食用油，将腌制好的鸡翅用小火慢慢煎至两面金黄。

第五步

用薄荷叶装饰。

00-1010在草头的每根细茎上，有叶三齿，如倒心形，稍圆或凹顶，上部有锯齿，叶表面深绿色，茎极短，主根长而多分枝。茎通常直立，近无毛，30-100厘米高。复叶3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽0.5厘米，顶端圆形，中脉微突，叶上半部锯齿状，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8-25。豆荚呈螺旋状，无刺，顶端有尖尖；江浙一带特产。草本是豆科植物，经常食用草本激素可以平衡人体的酸碱度。基本信息是苜蓿和紫花苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。味：甘、淡、凉。功能：清热利湿。适应症：膀胱结石、排尿困难、水肿等。草头详细介绍【菜系】上海菜【味道】好吃【涉及食材】蔬菜【特色】生吃草头是上海最受欢迎的特色菜。"草头& quot，原名紫花苜蓿，又名三叶草和花椰菜，据《上海县竹枝词岁时八》年记载& quot花椰菜被放入米粉中，草头被放出来作为祭品& quot。它是中国古老的蔬菜之一。按照宋《山家清供苜蓿盘》的说法，& quot开元中期，东宫吏治轻，薛灵之为左杂种(为教皇太子读书之君子)，降诗曰：‘朝日中去群臣，看君子盘。盘子里有什么？长长的苜蓿栏杆。涩勺难滑，稀汤易宽。我们不能只争朝夕来御寒。"还好去了东宫，因为旁边有句话叫‘如果你太冷了，就让桑榆给你保暖’。皇帝害怕回来。"可见紫花苜蓿在唐代是一道宫廷菜肴。紫花苜蓿长期以来一直是上海和江浙农村的一种常见蔬菜。清末上海餐馆出现了苜蓿。它已经出名近百年了。它是用热油快速炒嫩草的头和叶制成的。成品菜色泽翠绿，软嫩，爽口油腻。【原料】【制作工艺】采摘鲜草头嫩叶，近头寸长，去梗，洗净沥干。大火烧热炒锅，放入猪油，油烧开时，将秸秆放入，大火翻炒，在炒锅内翻炒，使秸秆受热均匀。加入酱油、高粱酒和糖，搅拌至稻草软绿，从炒锅中取出，均匀铺在盘中。参考文献。1《名医别录》:& quot；安忠利人能吃很久。"2、孟梦：& quot益五脏，清淡健康，洗脾水之间邪气，各种邪热毒，煮食，酱料，亦可作汤。"草头饺子配料详情草头饺子

大豆

糖

味精

特制饺子皮

(或者自己和面，加点油效果更好，更脆)将干草头浸泡在水中，加入糖、酱油、味精，搅拌均匀。把它放在夹子里，用大拇指捏住饺子的边缘，挤出一个小耳朵，把它翻进去，然后按下去。放在煎锅里，两面煎。也可以红烧笋烧蹄子。

00-1010菜花原名豆科。见陶虹静《名医别录》。嫩茎叶，又名黄苜蓿、刺苜蓿、草头。从八月到初春的三月，从横卧或倾斜的茎上收获复叶。各地有野生植物，也有栽培植物。江苏等地将其嫩苗腌制为菜，称之为腌金菜花。一种三叶菜，古代叫苜蓿，原来是马吃的。据说是张骞出使西域时从大湾带回来的。这就是上海人所说的& quot草头& quot今天。这种野菜逐渐变成了一种& quot菜园蔬菜& quot。可以炸，比如& quot生炒草头& quot在上海餐馆。当然，新鲜的苜蓿是最好的吃法，它的味道也很美味，因为一年四季都可以找到新鲜的苜蓿，即使是在寒冷的季节。但由于气候和土地的关系，有时产品极其鲜嫩，有时又非常陈旧，患者不妨经常使用这种饮食，以防出血。咸& quot腌花椰菜& quot具有同等效果。苜蓿经过油炸后，趁热食用，味道非常清新干净。冷却后吃起来味道很好，汁有沁人心脾的感觉。在干燥的季节，如果你觉得嘴唇干燥，舌头干燥，这是养生的上品。家庭饮食法：

1.从老梗黄叶中挑出紫花苜蓿，洗净，用重油油炸。吃起来很鲜嫩。

2.上海餐厅有生炒草头，是用苜蓿叶去梗后完全炒出来的，所以特别鲜嫩，价格略高。

3.苜蓿凉拌食用，风味独特。草头的汁液比其他蔬菜更清凉可口。柿子材料：鸡蛋、西红柿、洋葱、料酒、盐、糖、胡椒面。1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒(去除鸡蛋的腥味)，打至起泡。2.西红柿切块，葱切碎备用。3.锅里倒一点底油，油烧开后，先炒鸡蛋。不要煎得太碎，盛出备用。4.加入少许底油，炒香葱花，倒入番茄块，加入适量糖、花椒粉和少许盐，翻炒均匀，倒入煎蛋。主料：葱花、苜蓿辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、葱、蒜、鸡精、食用油。1.加入葱花。2.黄瓜洗净切片，木耳洗净撕成小块；3.将鸡蛋打入器皿，加入黑木耳、黄瓜、盐和少量水，搅拌均匀；4.炒锅放油，下蒜、葱炒香，倒入紫花苜蓿、蛏子和上述鸡蛋，加盐、鸡精翻炒出锅。【2】苜蓿猪里脊肉、东北黑木耳、鸡蛋、姜、葱花、酱油、料酒、香油、盐、味精做法1。里脊切丝，木耳洗净，撕成小花。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀。2.将锅放在火上，加入少量油加热，

下鸡蛋炒熟后剩在碗里。　　3.原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可腌金花菜原料配方：金花菜5千克盐600克茴香100克花椒100克制作方法：1．先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。2．然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。3．将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。产品特点颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。清炒金花菜清炒金花菜菜系及功效：私家菜止血调理食谱消化性溃疡食谱贫血食谱痔疮食谱工艺：清炒清炒金花菜的制作材料：主料：苜蓿400克调料：植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克清炒金花菜的特色：色绿，鲜嫩爽口。清炒金花菜的做法：1.选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；2．将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；3．加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；4．加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；5．油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。味型：咸鲜口味。制作关键：在压蚌肉时不可以加香料，会遮住其本身的鲜味。事先一定要把咸蛋黄处理得很碎很细，用搅拌机或很细的漏网把咸蛋黄刮匀，炒的时候油多放一点、火不能太大，要离火炒，否则会产生颗粒状影响成菜美观。金花菜香味浓郁，口感清爽能去腥，可用茭白切成丝或者长片代替，做法不变，茭白可以吸收汤汁香味，在汤汁里煨制一下可以变软也能去掉蚌肉腥味。金花菜还可以用娃娃菜代替，不放咸蛋黄和酱油，取清淡的本色。金花菜红烧巴鱼巴鱼鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。金花菜红烧巴鱼，用各种酱料烧出的鱼红润多汁，鱼肉肉厚坚实，呈蒜瓣状，味美，刺少。其皮还可大块撕下单独享用，对胃病具有很好的缓解作用。下面垫的金花菜是江浙一带盛产的特色菜，吸收了巴鱼的鲜美之后更加鲜香。