糖醋熏鱼怎么做 鱼身怎么做好吃
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本文的内容
1.如何让鱼吃好？2.如何让糖醋熏鱼好吃又简单？3.糖醋熏鱼的自制做法。4.上海本邦熏鱼酱配方
鱼身体怎么做好吃
。我觉得做糖醋熏鱼不错。把鱼切成块，洗干净，拌上盐，然后在油锅里煎两次(其实可以吃)。
完成后，在锅中放入适量的水、盐、味精、糖、醋、淀粉等调味品，将熏鱼倒入其中翻炒。
【糖醋熏鱼】主料：鲱鱼1条，2000克左右，辅料：酱油、姜、葱、花椒、茴香、糖、醋、料酒、盐。
糖醋熏鱼的做法步骤
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1.将一条鲱鱼去头，洗净鱼身和鱼尾，切成块状。
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2.葱和姜切丝，准备一些胡椒和茴香。
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3.把鱼块放在一个干净的盆里。
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4.加入葱、姜、花椒、茴香、酱油、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小时，中间翻一次面。
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5拌匀腌制24小时，中间翻一次面。
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6.把腌制好的鱼块放在竹匾里，擦干水分，(因为天气不好，我用吹风机吹了一会)。
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7.锅中倒入足够的油，烧至七成热。加入鱼块，分批油炸。
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8.每批煎6分钟左右。
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9.准备一些葱花和姜末。
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10.锅中倒入少许油，加入葱花和姜末炒香。
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11.然后加入糖、醋、水和少许盐，煮沸。
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12.最后倒入炸好的鱼块，翻面
匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
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13.酸甜入味的熏鱼。
小窍门:喜欢口味老些的，鱼块可以晾晒干些，炸制后有咬劲。
糖醋熏鱼怎么做好吃又简单
食材明细
新鲜马鲛鱼一斤半
糖75克
醋100克
酱油150克
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
未知难度
糖醋熏鱼的做法步骤
1
马鲛鱼洗净切片,装入盛器中倒入酱油渍一小时左右,取出凉三小时。
2
另开油锅,等油至七成时放入处理好的鱼片至熟透。
3
再将炸好的鱼片放入调好糖醋的碗中渍上十分钟左右。
糖醋熏鱼的家常做法大全
熏鱼的做法
青鱼中段500克，葱姜各20克，酱油2汤匙，糖1茶匙，醋半茶匙，五香粉小半茶匙，盐、香油适量。
1、把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。2、把鱼块放在碗内，加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟。
3、油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油待用。
4、炒锅上旺火，放入葱姜末，加小半杯水，放糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，将改用中火收干卤汁，淋上香油，出锅装盘，撒上五香粉即可。
腌鱼块时，酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深；炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软里嫩的特点。
上海本帮熏鱼酱汁配方
花鲢鱼
生姜
食用油
醋（酱汁）
糖（酱汁）
酱油（酱汁）
花雕酒（酱汁）
葱（酱汁）
鸡精（酱汁）
水（酱汁）
上海熏鱼的做法
将鱼洗净去磷去内脏，切成1.5cm左右厚度片状，用厨房纸吸干表面水分，放在阴凉处吹干。（大概1天左右）
起油锅，中火加热。放入姜片，等油温足够时准备放入准备好的鱼片。
每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。
将两面都炸之金黄色即可。
捞起，略滴滴油，趁热放入酱汁。
酱汁制作：将生姜，葱，酱油，料酒，水倒入锅中，根据个人口味放入糖，盐，鸡精调味。小火煮开即可。
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入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，静置一段时间，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。
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可以在把一批炸好的鱼片放入蘸料之后，立即在油中放入新的鱼片。炸鱼的同时，把前一批鱼片从蘸料之中捞出。
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