00-1010光山的板鸭、糍粑、羌山粉、泼背河锅贴、光山青虾、砖桥月、田园鱼、甲鱼、泥鳅、狗牙蒜、香椿芽。

00-1010 & quot；1.巴巴& quot

这是光山的特产。糍粑是纯糯米做的。糯米洗净蒸熟，然后做成丸子切成小块，就可以储藏了。吃的时候可以炒、煮、烤，加糖香甜可口。

2.臭豆腐

青椒炒臭豆腐是由臭豆腐、青椒和其他配料制成的美味食品。配料：臭豆腐、青椒、红椒、大蒜、蚝油(必备)、酱油、盐和胡椒、味精(可选)

3.培根

培根在很多地方都很好吃。和腊肉不同，光山这边的做法是自然腌制晒干。没有烟味，只有腊肉。即使不把好的腊肉放进冰箱，也可以让它熬过整个冬天。过年的时候可以切一块腊肉炒一炒。

4.炒泥鳅

大蒜是光山县的地方名。通俗点的名字应该是蒜苗，也是时令产品。泥鳅一年四季都有生活。大蒜青绿的时候，正是泥鳅肥满籽实的季节。此时，泥鳅是其一生中最辉煌的季节。形似龙，味似蟹，用青蒜炒，绝配天下美食。

5.肥鱼

肥鱼，又名鲢鱼，是光山农村入口池塘常养的鱼种。每个家庭的& quot钓鱼年& quot春节期间大多指肥鱼。鱼中含有丰富的磷脂和垂体后叶素，尤其是脑髓，经常食用可以暖胃、祛头晕、提高智力、帮助记忆、延缓衰老、滋润皮肤。

6.清炖黄鳝

清炖鳝鱼可以说是光山的传统美味小吃，也是家里的常见菜。很好吃，可以即食。鳝鱼和腊肉一起炖，汤汁鲜美，油浓味长，是不可多得的滋补品。

7.绿色蔬菜苔

苔藓是豫南著名的特产。它有一个奇特的特征。天气越冷，它长得越好。大雪后抽薹的花茎颜色最美，水分最丰富，脆度最好，口感最好。所以说08年冬天吃的菜苔最好吃。菜苔炒腊肉是光山的特色菜，你吃过的都没说过不好吃。

8.咸鸭蛋

光山特色菜咸鸭蛋。叫做民间的‘咸鸭蛋’、‘咸鸭蛋’。咸鸭蛋在光山历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

9.香肠

香肠是把剁碎的五花肉填入大肠，然后自然风干。它也是中国新年的香肠之一。

10.红烧鸡

扒鸡是光山人喜爱的传统菜肴。以当地散养的土鸡为主要材料制成。根据季节不同，可加入板栗、粉条、萝卜、千结、竹笋等辅料，采用炖煮工艺制作而成。色泽金黄，口感坚韧，肉质鲜美，醇香四溢，外形美观，营养丰富。因为& quot鸡肉& quot和& quot吉祥& quot中秋节时，家家户户都会做一只扒鸡，烘托出酒席团圆的欢乐气氛。

00-1010我用香椿炒鸡蛋

材料：

香椿嫩芽150克，鸡蛋6个，盐适量，料酒适量，植物油适量。

制作：

1.将香椿头捏成硬结，洗净，用开水烫一下，然后捞出放入冷水中冷却。冷却后取出，切成片。

2.将鸡蛋敲入大碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊。

3.炒锅上油，烧至七成热。将蛋糊倒入炒锅，翻炒至鸡蛋变软，淋上少许熟油，即可食用。

二、盐水缸下的乌龟

材料：

野生甲鱼1只，卤制老汤、姜、葱、香叶、八角、花椒等。

制作：

1.请卖鱼摊杀龟。(将甲鱼的胆汁挤干，涂在甲鱼身上。短暂停留后，清洗。软壳玉米的一个窍门是

4.烧开红烧肉老汤，加入约30ml卤汁，加入姜等调料。(如果没有红烧肉老汤，一定要在卤制甲鱼里放一小块五花肉，一起煮。甲鱼不腥又好吃，第三招。

5.甲鱼放入卤制锅中腌制1小时，高压锅煮20分钟。从锅里拿出来。

第三，熏肉炖鳝鱼

材料：

黄鳝、腊肉、蒜苗、料酒、糖、酱油等。

制作：

1.将底油倒入锅中，油温上来后，放入花椒、葱、姜，炒锅翻炒。

2.倒入腊肉，中火将油炒至腊肉，然后倒入黄鳝，加入适量料酒、酱油、盐略炒。

3.倒入高汤，炖一会儿，加入青红椒和蒜苗，翻过来再炖一分钟。出锅前加入盐、味精、少许糖，淋上一些香油。

四、泥鳅拱蒜

材料：

泥鳅1200克，大蒜100克(白皮)；植物油30g，猪油60g(精制)；大葱、姜、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖等。

制作：

1.泥鳅去腮、去内脏，洗净，背部刮几刀，形成相连的鱼段；

2.葱、姜洗净，切段、切片备用；

3.锅内植物油烧热，放入大蒜炒至金黄色，捞出；

4.将熟猪油倒入锅中，放入泥鳅，两面煎熟，出锅备用；

5.加入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炒蒜，小火煮沸，加入味精，水淀粉勾芡。