本文的内容

1.奶油有哪四种？图二。有多少种奶油？3.奶油的种类、区别和价格。4.有多少种奶油？

奶油分为哪四种呢图片

奶油分为：动物奶油、植物奶油、人造奶油、乳脂奶油。

1、动物奶油的特点

动物奶油，属于天然奶油，是从全脂牛奶中离心分离得到的。乳脂含量一般在30% ~ 38%左右。当我们去超市买奶油时，如果我们看到“奶油”这个词生奶油& quot或者& quot生奶油& quot盒子上，基本属于动物膏。

由于其含水量高，黄油中所含的脂肪是乳脂。做甜品的时候，比如糊奶油蛋糕，稳定性差，送走会比较困难。经常需要存放在冰箱里才能使用。另外，动物面霜因为是纯天然的，所以价格也比其他面霜高。

2、植物奶油的特点

动物奶油的对立面是植物奶油，也是很多烘焙店常用的。如前所述，动物奶油稳定性差，对处置条件要求高，经常需要在冷藏环境下运输和储存。于是在1945年，一个叫魏毅的美国人发明了动物奶油的替代品——植物奶油。

奶油和牛奶没关系，但是植物油经过氢化，添加了各种香料、防腐剂等添加剂，和& quot纯天然& quot。它的优点在于稳定性强，易处理，价格比动物膏至少便宜一半。

3、人造奶油的特点

在说人造黄油之前，先说一下牛奶、奶油和黄油的区别。全脂牛奶中的脂肪通过离心技术分离出来。根据提取的脂肪，依次有稀奶油(动物奶油)、黄油、无水奶油。与稀奶油相比，黄油是固体，颜色为黄色，奶油含量较高。

如果说植物奶油是动物奶油(稀奶油)的替代品，那么人造奶油就是黄油的替代品，也可以叫植物黄油。和植物奶油一样，是将植物油部分氢化，加入各种人工香料，模仿黄油的味道得到的。人造黄油的性质比较稳定，价格也低，但是口感粗糙很多。

4、乳脂奶油的特点

单词& quot奶油& quot奶油指的是牛奶中所含的脂肪，但是当你看到& quot添加& quot在面霜面前，不要以为是纯天然的动物面霜。通常，奶油上有“quot奶油& quot前面指的是添加了一些乳脂的植物奶油，其本质是一种植物奶油。

00-1010奶油主要分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。在分离的过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以价格昂贵。

植物奶油，又称人造奶油、植物奶油等。常被用作鲜奶油的替代品。它是由美国人魏一在1945年发明的。奶油多由植物油加氢制成，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂。

如果你仔细看植物奶油的成分标签，你会发现里面没有奶油和胆固醇，但是有反式脂肪酸。摄入过多会导致胆固醇的增加和心血管疾病的发生。

营养价值

植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油(天然奶油)是从鲜奶中提取的乳脂浓缩而成，主要成分是动物脂肪(占80%以上)。动物鲜奶油胆固醇高，热值高。

黄油中的反式脂肪酸食用后会产生低密度脂肪，会大大增加患心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的概率。相反，动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸，患心脑血管疾病的风险也比人工植物奶油低。

以上内容参考：百度百科-奶油，百度百科-蔬菜奶油。

奶油有几种

奶油的种类及区别及价格

1.颜色不同：黄奶油是一种由牛奶加工而成的固体油脂，颜色为黄色。它是鲜奶混合后，从上层的稠状物中过滤掉一些水分的产物。奶油是从牛奶和羊奶中提取的黄色或白色脂肪类半固体食品。它是由乳脂肪含量较高的原料乳最上层经均质处理后制成的乳制品。

2.工艺不同：黄奶油在工艺上可分为两种，生黄油(直接由生牛奶制成)和超细黄油(由部分冷冻牛奶制成)。技术上的奶油有两种：动物奶油(从牛奶中分离脂肪得到)和植物脂肪奶油(由大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成)。

3.营养价值不同：黄奶油营养为乳制品之首，牛奶制成的黄油营养丰富，包括维生素、矿物质、脂肪酸、糖化神经磷脂、胆固醇等。奶油相当油腻，热量很高，所有的脂肪都是由饱和脂肪酸组成的。富含胆固醇、水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

奶油可分为植物奶油和动物奶油两大类，区别在成分上植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，而动物奶油是从全脂牛奶中分离得到的，其次在味道上植物奶油比较香甜，而动物奶油口感较淡，另外在外观上植物奶油的颜色发白，而动物奶油的颜色偏黄。

颜色：优质的奶油是淡黄色，颜色正常，甚至有一种更好，太浓太淡。

2嗅味：风味芳香者为最好，单纯而无香味，平淡而无滋味者不能算优良奶油。如发现具有微弱的饲料味或者异味，像酸败味、牛脂臭、陈腐味的奶油不宜购买。

3光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、致密均匀，不出水滴。柔软而呈膏状或脆而疏松的均不佳。奶油切断面有显著大水珠的不佳，水点呈白浊样，说明酪乳洗涤不充分，易变质，不耐贮藏。

4口感：优质奶油具有一定的稠度，放入口中能溶化，用舌尖和上鄂辗压时，应不感觉粗硬和粘软。否则为劣质奶油。

奶油有几种

奶油按照类型分类有两种，分别是植物奶油和动物奶油。若按照制造方法分类，可以分为鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的一种乳制品。
奶油是什么做的
植物奶油以大豆等植物油和水、奶粉、盐等加工而成，目前已经广泛用于烘焙领域。而动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。
动物奶油的颜色偏黄，很不易塑形，从外形上看很普通。但植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
制造方法不同也让奶油迥然不同。鲜制奶油是用杀菌稀奶油制成，味道淡或咸均可。酸制奶油用杀菌稀奶油经添加发酵剂发酵制成。重制奶油则是用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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