为什么铁锅总是擦黑？铁锅总是擦出黑 怎么清洗？
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由于生锈，铁锅总是黑色的。铁锈是金属(包括合金)表面产生的氧化物，通常呈红色，是铁和氧发生氧化还原反应生成的。新炒锅第一次煮的时候会把食物染成黑色。可以用豆腐渣擦几遍锅，也可以用油提炼后再正式使用。
等铁锅全黑了，就需要再煮。需要再煮一次。首先用煤气炉加热锅，并进行退火操作，以方便下一步的煮制操作。然后用钢珠把锅上的铁锈擦掉，再放几勺盐在锅里翻炒。炒好的盐再用来清洗锅，然后和洗菜水一起在锅里煮，把锈煮开。
将锅加热，加入300克左右的醋，锅熟后用刷子刷锅蘸醋，然后倒出醋用清水冲洗，去除铁锅内的黑灰和锈斑。用猪皮擦锅后，把锅放在火上烤几分钟，再用猪皮擦锅的另一面，这样就可以把锈去掉。
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