章丘铁锅的蓝色是涂层吗(章丘铁锅为什么是蓝色的)
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章丘铁锅的蓝色不是涂层。章丘铁锅煮起来比较麻烦。煮的目的是高温下保持锅壁不粘，口感纯正。煮好后铁锅更能还原食材本身的味道。厂家发货前开锅后统一，所以收到后壶身是蓝色的。
章丘铁锅是指山东省济南市章丘区的传统手工锻造锅。它的制造需要经过12道工序，18次加热，1000度左右的高温回火，锻造10000次，直到锅看起来像一面镜子。锻造的章丘铁锅更符合中餐炒菜的需求，具有天然无涂层、温度易控制、不粘不糊、省油、使用寿命长的特点。
章丘铁锅能一夜爆红绝非偶然。在章丘方言中，炒菜用的铁锅叫炒勺，其技术起源于北京勺的冷锻。铁锅经过冷锻、热锻和上万次手工锻造，致密厚重，比普通铁锅用油少。手工锻造的铁锅无涂层，使用过程中会在表面形成一层天然保护层，具有不易粘锅、糊锅的特点。炒菜时，手工铁锅还可以减少蔬菜中维生素C的流失。
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