我很高兴回答你的问题。我是山村的小燕。

春天，田野里的野菜成了人们餐桌上的美味佳肴。所谓野菜，就是没有经过人工种植、施肥和管理而死亡的植物。它们生命力顽强，营养丰富。特别是野菜里有很多矿物质，因为是自然生长，不施肥不喷药，所以味道都不一样，非常好吃。

据我所知，农村野菜有以下几种。

1.荠菜

十字花科植物。又称护理草、绞菜、鸡草、米菜、荸荠菜、紫菜等。

2.蒲公英

黄花苗，老太婆，黄花堇菜等。是菊科植物，分布在全国各地的野外。

3 .车前草

甘蓝、猪茎、茭白、稻草、白花蛇舌草、甜菜、诉讼草、甘蓝。

4.菊苣卖蔬菜

又名黄花败酱，东北又称大蓟，山东还有苦苣苔科、盐渍木薯、曲曲芽、盐渍木薯、苦木薯等。

5.野生大蒜

薤白、薤白、薤白、薤白、薤白、薤白和韭菜。

6.灰色蔬菜

藜科植物，又名粉甘蓝、墨旱莲、灰甘蓝、灰淫羊藿和藜。

7 .马齿苋

又名蚂蚱、马蹄草、五芳草、长寿菜。

8.藜蒿

别称：陈印、陈印、滕胤蒿、绵音辰、白音辰、佳音辰。

9.面条

是常见的野菜之一，又名面条树，卖瓶草、瓦罐饭等。

10.欧洲蕨

不要叫拳头菜，猫爪，短菜等。

11.水芹菜

又名水芹、水芹等。是伞形科水芹属多年生草本植物。

12.刺参

是一种优质野菜，因其叶子边缘有刺而得名。又叫大蓟、绿草、大蓟等。

结论：这个问题我做了以上回答，希望对你有帮助。

农村有很多野菜，有些特别好吃。小时候，我经常在田野或山谷、溪流中采集野菜，丰富日常生活。虽然我现在已经很多年没自己挖野菜了，但还是很怀念小时候的味道。记得小时候我们经常采集的野菜有很多，下面这些印象比较深刻。

1.苦味蔬菜(主要是凉菜)

2、荠菜(凉拌、饺子、煲汤)

3.茼蒿(清蒸蔬菜、凉拌)

4、马牙汗(凉拌、干腌蔬菜)

5、灰苋菜(凉拌、饺子、煲汤)

6.蒲公英(凉拌)

7.鱼腥草(凉拌、粥)

8、银耳(凉拌、炒鸡蛋、汤)

9、蕨菜(凉拌、煲汤)

10.槐花(蒸蔬菜、面食、凉拌菜、生食)

11.香椿(凉拌、炒鸡蛋)

12、竹笋(凉拌、炒菜、炖菜、包子)

13、野生蘑菇(烹饪、炖)

14、野生油菜(凉拌、清炒、梅干菜)

15.野山药(清炒、炖汤)

16.野生天麻(炖汤、泡酒)

总之有很多好吃的野菜，就不一一介绍了。有兴趣的朋友可以收集一些，有空的时候品尝一下来自大自然的美味。

春暖花开的季节，在农村的田野里，经常可以看到人们提着小筐，翻着春泥，挖着野菜。这些野生食材充满了泥土的气息，是这个季节人们的最爱。我来介绍几种常见的食用野菜。

1.荠菜

在我的记忆中，荠菜是开春后最早吃的野菜。荠菜比较常见，在很多地区都有生长，国内几乎所有领域都会有荠菜的身影。荠菜的吃法很多，可以和其他菜一起炒，拌油凉拌，做成饺子、包子、糕点等。记得小时候我奶奶做的就是把荠菜包子、荠菜、肉搅拌均匀，然后加入其他调料，包好放入蒸笼。刚出笼的包子热乎乎的，咬一口汤就流出来了，很好吃，还夹杂着sheph的甜香

蕨菜在农村也叫猴腿，因为这种植物看起来细长，类似猴腿，所以叫猴腿。在早春，猴腿也是一种美味的食物。猴子的腿长得更快。如果想趁它还嫩的时候吃，一定要把握好时间段。最好是长到10厘米左右的时候再剪。此时猴腿幼枝尚未完全张开，味道极佳。想吃这么好吃的菜，还得去它的老家，有些地方是没有的。当然，吃法也有很多种，翻炒、拌馅、凉拌，或者加点调料吃，脆嫩可口。

3.蒲公英

蒲公英，在农村也叫“婆媳”，在很多地区都很常见。想必大家都不太熟悉。春天过后，新长出的蒲公英很嫩，也是这个时候最美味。蒲公英可以用于烹饪的方式很多，比如凉拌、炒菜、煲汤等。只要能想到吃的，基本都能用上。用蒲公英做馅包饺子最美。蒲公英虽然苦，但是做之前可以用热水煮一下，这样做出来的饺子和蔬菜都很好吃！

4.马齿苋

每年夏天，我都会去地里采摘鲜嫩的马齿苋，清洗干净后放在竹畚箕里晾干，以便以后随时食用。或许很多人都吃过新鲜的马齿苋，但并不是每个地方都有吃干菜的习惯。与新鲜马齿苋相比，干马齿苋口感柔软、坚韧、有嚼劲，入口有独特的干香味，回味中多了一点甜味。不管是煮鱼还是炖肉，都很刺激。然而，如果你是外貌协会的美食爱好者，这道特色菜的销售可能会让你失望，甚至错过这道美味。

5.灰色蔬菜

灰色的蔬菜正在被采摘。

的时间大约在4月初，吃起来味道最好，能吃2个月左右，灰灰菜食用方法很多，炒着、凉拌、蒸着、拌馅。在儿时，奶奶会用热水罩一下，去除一下味道，然后热油，切蒜、葱倒入油中，泼在菜上面凉拌吃，也是很可口的。灰灰菜生长的比较快，几乎是随眼可见的，一般在农村田里忙完农活后，回家的时候割一些回去吃，所以也是人们比较常吃的一种野菜了。

6、苋菜



苋菜大多数都是生长在田地里，一般在4-7月份左右采食是最佳时期，苋菜的吃法也多样，可以炒菜、凉拌、拌馅、而且苋菜里的营养价值还挺高的。里面包含维生素k、钙、铁等。有这么一句话是这样说的：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换，这一句话足以说明苋菜的价值了。虽说现在苋菜在很多地方都是大棚种植的，但柳谷觉得和野生苋菜还是有区别的，味道也不一样。

7、水芹菜



水芹菜一般生长在溪流的地方，它生长时间比较长，在春夏两季都可以吃的到，食用的方法也较多，可用来炒菜、凉拌、蒸饭、拌馅，水芹菜有股浓浓的清香味，吃过的人都忘不了那股味道。在儿时，我常与几个朋友一起拿个袋子，穿条短裤光着脚在河畔里摘水芹菜，这不仅仅是一种美味，也是我忘不了的童年记忆。

8、香椿

如今的香椿已经不能和儿时相比了，香椿现已经成了网红植物了，香椿炒鸡蛋经典的美食，能常吃香椿的人绝对不差钱，也逐渐在网络上形成了一种炫富手段。现在的香椿售价一斤高达200元左右，能吃得起的，不是家里有矿就是家里拆迁吧。现在在农村里，谁家有几亩香椿，以后娶媳妇买房这都不是事，在村里已经是最亮的仔了。

今天的话题就到这里了，不知道以上这8种野菜你吃过几种呢？

1.科属不同

水生花是一种具观赏价值的水生草本植物。水生花属于植物界，双子叶植物纲，种子植物门。

马齿苋又名马苋，五行草，长命菜，五方草等，为中央种子目，马齿苋科，马齿苋属一年生草本。

2.形态特征不同

水生花具观赏价值的水生草本植物。多数为宿根和球根花卉。其根、茎、叶中多有相互贯穿的通气组织，以利于在水生环境下满足植株对氧的需要。

马齿苋，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状；花无梗，花药黄色，蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，具小疣状凸起。花期5-8月，果期6-9月。

3.生长环境不同

水生花卉一般是缓慢流动的水体有利生长;但少数种类则需生长在流速较大的溪涧或泉水边。大多要求水深相对稳定的水体条件。水底要求富含有机质的粘质土壤。大多用分株繁殖，一般于春季开始萌芽时进行。主要类别有:沼生类、挺水类、浮水类、沉水类、漂浮类。

马齿苋中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤较好

我经常去啊，从茵陈一冒头开始，挖过二月茵陈三月蒿、荠菜、蒲公英、山胡菜，摘过榆钱，今天下午，在泰山东部山区采了无数嫩桑叶，野生金银花嫩芽，还有一把野韭菜和藠头。

槐花还不行，刚刚吐出花穗，再过十天左右就可以撒着欢儿去摘了。

挖野菜，享受美味，亲近自然，欣赏田园风光，呼吸新鲜空气，舒心。