紫薯发芽后能吃吗？
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紫薯发芽后，其中所含的淀粉和糖分会分解成发芽所需的营养物质，供给芽的生长，所以紫薯对人体的营养价值会降低。
紫薯发芽后可以吃，但是要保证紫薯不发霉，紫薯和土豆不一样，所以发芽后可以吃。在中国南方，还有一种常见的蔬菜叫红薯叶，就是发芽后长出来的土豆，不用担心发芽。
然后最重要的是看是否发霉，因为发芽的时候，温度也非常适合霉菌的生长，所以很可能会导致发霉，发霉的紫薯不能再吃，以免引发一些疾病。
紫薯发芽后会失去大量的营养和水分，所以口感不好，失去食用价值，但不会产生有害物质。
烹饪时只需要去掉发芽的部分。吃发芽的紫薯会中毒，这是没有根据的，也是不科学的，属于生活中的误区。
发芽的紫薯需要切掉再吃。紫薯营养丰富，保存不当会发芽。如果发现紫薯发芽，应尽快拔除，防止紫薯变质或腐烂。
切掉发芽部分的紫薯可以食用。量少的话可以蒸熟吃。如果量大，又要求口感，不建议食用。
不能面朝大海，但也要保留一些春天种花的个人日记，完全散养，为所欲为，直到荒地变成绿洲。
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