萝卜干的腌制方法脆爽
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第一步：清洁
刚买的萝卜上会有很多土。先把萝卜的头尾去掉，然后用流水冲洗几次，彻底洗净。
切片
先把萝卜切成较厚的片，再从中间切。萝卜一定要切厚一点，这样萝卜干吃起来会更脆。
第三步：固化
萝卜切片切好后准备一个大点的盆和桶。加入1袋食用盐，搅拌均匀。在每个萝卜上蘸盐，腌制12个小时，把萝卜里的水腌好。
第四步：风干。
腌制12个小时后，萝卜腌制出大量水分。这时候倒出来腌萝卜水。再把萝卜拧干。
把萝卜挂在阳台的绳子上，天气好的时候把萝卜干晒干。天气好的时候，大概4到5天。
萝卜干要想完全干透，要存放很长时间，一周左右。干萝卜全部晒干后，准备一个通风袋保存，放在通风处存放，吃的时候拿。
萝卜干怎么晒才能晒得干脆
1.选择新鲜优质的萝卜，手越重越好。晒萝卜时，要选择阳光充足、干燥的天气。将沥干水分的萝卜均匀地铺在阳光充足的地方，直到它们八成至九成干，然后用盐和其他配料揉捏萝卜。最后封坛后加入米酒，口感更脆。2.萝卜干是指晒干的萝卜干，是国内大众喜爱的一种独特且易于保存的干菜。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为榨菜，咸脆，消食开胃。它与潮汕泡菜和鱼露一起被称为潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，香甜可口，在明初享有盛誉。
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