腌蒜百科怎么做？1.腌制咸蒜前，要选择新鲜、嫩的蒜买回，然后将买来的鲜蒜去皮。需要注意的是，蒜头要预留两三层嫩皮。用剪刀把蒜苗剪掉，留下一厘米多的小根。

2.冷水浸泡12小时，将泡好的大蒜放入容器中晾干，将酱油、葱、姜、大料、盐放入清锅中，煮至锅沸，关火，浮沫，放味精，待汤汁凉透，放入干汤，盖好密封。

3.用新鲜的大头蒜，切去蒜梗和须根，剥去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天换水一次。然后按照大蒜500克，盐100克的比例腌制三天，取出晾干。然后按照300g红糖、50g醋、600g水的比例腌制一周。四川腌蒜的加工：长夏前后采收大蒜，切断须根，剥去表皮2-3层，留5厘米假茎，洗净晾干。将4公斤盐加入50公斤水中，煮沸冷却，加入50克辣椒、1公斤红辣椒、1.5公斤姜和1.5公斤酒制成卤汁。然后将整个大蒜放入坛子或浸泡罐中，倒入腌料，盖上盖子密封。

咸蒜的腌制方法很简单。将酱油、糖、醋按1: 1: 1的比例准备好，搅拌均匀，然后放入锅中煮至沸腾，冷却后倒入洗净晾干的大蒜中。腌制后即可食用。很好吃，最好用红糖和白糖。

糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鲜蒜10斤，糖4斤，清水3两，清水10斤，盐7两，醋1两；

1.泡蒜：选择新鲜大蒜，切去尾部，只留少许，冷水浸泡3-7天。浸泡时间可根据温度缩短或延长。一天换一次水，把蒜的嫩味泡透，然后拿出来放在干净的罐子里。

2.腌制大蒜：将泡好的大蒜放入缸中，撒上一层盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，取出3-4天，铺在帘子上，晒一天，取出浮皮，放入缸中，再用糖水腌制。糖水加10斤水，糖4斤，醋1两，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜罐。注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处腌制2-3个月，就会变成白嫩如玉、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜。

3、调味：成熟前6到7天，可以加点桂花提味。

方法二：大蒜500克，盐50克，红糖300克，米醋30克或白醋20克，加或不加600克水；

1、蒜去老皮，留2厘米假茎，蒜根挖成圆锥形，但不要把蒜挖散(为了让蒜好吃)。

2.大蒜泡水5-7天，每天换水。

3、蒜入坛，一层蒜一层盐，不要水；每天倒一次蒜，从下往上倒，使蒜均匀淹没；5-7天后，取出晒干，如有旧皮，去掉旧皮，均匀放入缸中。

4、水烧开，加入红糖，离火；水温80度左右时加入醋；彻底冷却后，倒入蒜泥罐，密封罐子。7天后，红糖转化为果糖后即可食用。

5、后味富含糖分，咸中略带酸味，如果喜欢酸，可以多加醋。

6.糖蒜汁以后可以做糖醋汁。蒜味浓，有独特的风味，但不能再用来淹蒜了。

如何腌制咸蒜1。如果要腌制咸蒜，最好选择鲜蒜的那种。买回来后要把它的根和蒜苗全部去掉，在蒜苗里留一厘米左右的小块。然后去掉大蒜的皮，只留下最里面的两层。

2.准备好腌蒜的罐子，消毒后晒干。将去皮的大蒜浸泡在清水中一段时间

如何腌制咸蒜如何腌制咸蒜；

[所需材料]

鲜蒜3斤，花椒1茶匙，八角1个，盐40 g，酱油和水。

[操作步骤]

1.将去皮的大蒜浸泡在淡盐水中过夜。

2.把泡好的蒜拿出来控制水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3.腌蒜准备材料：盐40克，胡椒粉1茶匙，八角1个。我喜欢在彩色的里面放一些酱油。我不喜欢重颜色，所以放了一点淡酱油。

4.将步骤3中的材料用适量的水煮沸，然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子，将大蒜放入瓶中，然后倒入干汤。

6.封口后，放入冰箱冷藏。

7.两个月就可以吃了！

盐渍大蒜的腌制方法；

[所需材料]

鲜蒜3斤，花椒1茶匙，八角1个，盐40 g，酱油和水。

[操作步骤]

1.将去皮的大蒜浸泡在淡盐水中过夜。

2.把泡好的蒜拿出来控制水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3.腌蒜准备材料：盐40克，胡椒粉1茶匙，八角1个。我喜欢在彩色的里面放一些酱油。我不喜欢重颜色，所以放了一点淡酱油。

4.将步骤3中的材料用适量的水煮沸，然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子，将大蒜放入瓶中，然后倒入干汤。

6.封口后，放入冰箱冷藏。

7.两个月就可以吃了！