每天学一点知识，让你的生活上升姿态，更加多姿多彩!课外知识，带你遨游知识的海洋。发现你不知道的秘密。一本有趣的百科知识就在这里，快来感受科学的魅力吧。如何解决老粘锅？选用较厚的炒锅，不仅可以使食材受热更均匀，还可以在炒制过程中保持锅内温度，不会因为食材温度过低而立即降低炒锅温度，避免出现粘锅现象。现在也有专门的不粘锅，最好选择底面光滑、锅壁稍厚的锅或者不粘锅来使用。这也是煎不粘锅的第一步，我来科普一下大家关于煎老不粘锅怎么解决？下面的内容希望对您有所帮助!

炒菜老粘锅怎么解决

炒锅选择

相对较厚的炒锅，不仅可以让食材受热更均匀，还可以在炒制过程中保持锅内温度，不会因为食材温度过低而立即降低炒锅温度，避免出现粘锅现象。现在还有专门的不粘锅，我们最好买一个锅底光滑，锅壁稍厚的平底锅或者不粘锅来用，这也是煎不粘锅的第一步。

油水分离

许多专业厨师在烹饪时通常使用两个锅，一个叫油锅，另一个叫水锅。其中，水锅是用来做汤或飞水的食材，而油锅是专门用来油和炒菜的。这样做的好处是，它使锅(油锅)保持在天然的“油涂层”中，从而避免了煎锅粘锅的现象，在我看来，这种“油涂层”比特氟龙等人工涂层安全得多。油锅可以正常清洗，没有必要为了故意保持“涂层”而不敢彻底清洗。只需注意两点：第一，不要用钢刷刷锅；第二，不要用煎锅煮水。

把锅加热，放凉油

火锅冷油是一种烹饪手法，一般说在煎炸前先把锅加热，然后把食用油放进去，是在食用油不是很热的时候煎食材的方法。这种火锅冷却油的技术可以在很大程度上避免粘锅现象，而且使用火锅冷却油的技术还要求锅稍厚一些，否则锅刚刚加热，油一倒入锅中就会立即变凉，失去火锅冷却油的作用。

用姜

当人们在家做饭时，他们并不总是有两个锅。所以，小编再推荐一个小窍门给大家——锅热后。在锅内涂上姜片，然后倒入食用油。这样也可以最大限度地避免烹饪时出现粘锅现象。

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