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巴沙鱼是生活中比较常见的一种鱼，它的吃法比较多，大多数人都会煮着吃，吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美。有些人做沙巴鱼的时候会有很多泡沫。这可能是鱼不新鲜，可能是调味料放多了，也可能是添加了食品添加剂。

为什么巴沙鱼煮的时候这么多泡沫

1. 鱼不新鲜

如果鱼的存放时间过长或不当，导致其中所含的蛋白质被细菌分解成蛋白质或氨基酸分子，那么鱼在烹饪时可能会产生更多的泡沫，而细菌代谢产生的一些多糖也会增加水中的泡沫量。

2. 用调味料腌制

如果巴沙鱼在烹饪前用盐或淀粉浸泡过，鱼中所含的蛋白质在遇到盐时会变成游离蛋白质。当加入到锅中，大量的游离蛋白质会在水中产生更多的泡沫，淀粉分子会分散溶解在水中产生泡沫。

3、含有食品添加剂

目前，某些磷酸盐被添加到巴沙鱼中。这种磷酸盐是一种食品添加剂，主要起到保水性和保水的作用。磷酸盐具有很强的吸水性，会与水结合形成凝胶，并具有一定的发泡性能。因此，如果磷酸盐较多，煮熟后会出现较多的泡沫。

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巴沙可以煮五到十分钟。如果我们把它切成薄片，放在沸腾的汤里，加热两三分钟。通常，我们要记得在烹饪大黄鱼之前先解冻，然后用调味料腌制，这样大黄鱼会更美味。

通常，你可以把小黄鱼放在锅里煮五到十分钟。如果你把黄花鱼切成薄片，你只需要在汤里加热两三分钟。

但是，需要注意的是，在烹饪和煮沸之前，我们通常将凤尾鱼在室温下解冻，然后用调味品腌制，这样煮熟的凤尾鱼会更美味。

如何烹饪巴沙鱼

材料：巴沙鱼1条；2西红柿；1汤匙番茄酱；2汤匙料酒；几片姜；1茶匙淀粉；味精适量；合适的盐；适量的糖；适当用油的做法

步骤：

1. 在超市购买的冷冻去皮鱼片，洗净并准备

2. 切片或切块，稍大一点，切片过薄、过小，煮的时候容易分散

3.加入姜片，一茶匙油，两汤匙淀粉，两汤匙料酒和少许盐，浸泡15分钟

4. 把咸鱼放在锅里再煮一分钟。这主要是为了促进其形成。如果水没有直接煮进锅里，它很容易粘在锅里，鱼也很容易散开。

5. 准备两个西红柿，交叉，在沸水中煮，去皮切丁

6. 烧热油，炒番茄丁

7. 把鱼加到酱汁里

9. 用大火煮3分钟，然后煮熟。撒上一些大葱和白芝麻。这汤又甜又酸。

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