黄豆酱做法窍门（黄豆酱做法介绍）
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酱油食谱小贴士？黄豆挑出碎粒，洗净水，用冷水浸泡至籽粒饱满，今天小编就说说打酱油的练习技巧吧？下面是更详细的答案，请看一看!
煮熟的豆子(如果条件允许最好是蒸熟)，要完全煮熟，用手轻轻压碎，但豆子是完整的。
沥干水，不要煮豆子，稍微沥干一点，这样就不会有水粘在你干燥的手上。
撒上面粉搅拌，让每颗豆子都均匀裹上一层面粉，就可以了，不用太多。
均匀涂抹在厚度为3-5厘米的簸箕中。用棉布把豆子上下包起来，不要外露，用夹子绕一圈，放在阴暗微潮的地方，把底部抬高。
接下来就是等发霉了，大概5天左右，这期间用手试一下布的表面加热一下，说明已经发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会受凉，与外界空气接触会滋生坏黑菌。
放入无油无水的容器中，加入冷盐沸水，盐量多翻炒，注意晒干的豆腐和盐沸水要放凉后再操作，否则会酸掉。
让它至少晒半个月，然后它就干了。晒后表面倒香油，密封冰箱保存，外出就餐时，翻炒可以代替酱油，很新鲜哦。
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