酵母要用温水融化吗
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酵母在温水中融化。因为在高于47的温度下，酵母细胞无法生长，达不到发酵的目的，酵母最适宜的生长温度一般为20 ~ 30，因此应用温水开瓶。
一般在使用酵母之前，我们会先用温水将酵母融化，然后加入到面团中，酵母粉可以直接放在面团中而不水化，但是这种方法的发酵效果可能较差，然后使用开瓶后的酵母粉可以充分刺激酵母的活性，充分发挥干酵母的上升能力，从而提高上升效果。
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