酸辣汤醋放多了怎么办
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做酸辣汤的时候醋放多一点酸，可以加一点食物碱来做馒头，酸碱反应产生水。但是不要添加更多。酸辣汤以老醋为主，老醋酸度大，色泽浓稠，符合酸辣汤的特点。酿造后能保存很长时间的醋。浓褐色，液清，醋味醇厚，具有沉淀少，贮存时间长，不易变质等特点。山西老醋是中国四大名醋之一。高粱是主要原料。首先加入大量的曲，用低温酒精发酵，然后加入麸皮，用醋酸发酵。一半的醋发酵谷物被烟熏，另一半浸泡在醋里。然后将醋溶液浸泡在烟熏谷物中，得到新的醋。这种新醋在夏季经过长期的陈酿和浓缩过程，在冬季进行冰萃取。
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